东北家常菜做法大全

东北家常菜做法大全

东北菜以其独特的风味和丰富的营养成为中国餐桌上的一道亮丽风景。传统的东北家常菜不仅注重味道的浓重和口感的丰富，更注重使用新鲜的食材和烹饪的技巧。在本篇文章中，我们将为您推荐一些地道的东北家常菜做法，让您能够在家中尝试制作这些美味佳肴。

1. 红烧肉

红烧肉是东北菜中的经典之作，也是家庭聚餐和节日宴席上常见的菜肴之一。制作红烧肉的关键在于选用肥瘦相间的五花肉，并将其先煮熟，再放入锅中炖制，最终呈现出色泽红亮、口感软糯的美味肉块。

材料：

• 五花肉 500克
• 生姜 3片
• 料酒 2汤匙
• 老抽 3汤匙
• 冰糖 50克
• 葱 2根
• 清水 适量

做法：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块状，用开水焯水去除血水，沥干备用。
2. 锅中倒入清水，加入姜片和料酒。将五花肉放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 将肉块捞出，沥干水分，备用。
4. 炒锅中加入适量的油，放入冰糖炒至溶化，熬成红糖色。
5. 将肉块放入炒锅中翻炒均匀，使每块肉都裹上红糖色。
6. 加入适量清水，水量要稍微多一些，至肉块的四分之三高度即可。
7. 加入老抽和葱，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉块酥烂入味。
8. 最后收汁即可享用。

2. 炖鱼头

炖鱼头是东北菜中常见的汤类菜肴，以鱼头入馔，口感鲜美，汤汁醇厚，是健康又营养的美食选择。

材料：

• 鲜活鱼头 1个
• 姜片 5片
• 葱 3根
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量

做法：

1. 将鱼头洗净，放入开水中焯水，去除腥气后捞出备用。
2. 炒锅中加入适量的油，放入姜片和葱煸炒出香味。
3. 将鱼头放入锅中煸炒均匀，加入料酒炒匀。
4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，至鱼头的三分之二高度即可。
5. 转小火慢炖2小时，炖至汤汁浑浊，鱼肉松软入味。
6. 最后加入适量盐调味即可。

3. 土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是东北菜中的经典菜肴之一，以其简单易做和口味醇厚受到人们的喜爱。土豆和牛肉的搭配，既丰富了口感，又增添了营养。

材料：

• 牛肉 500克
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 姜片 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 料酒 2汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量

做法：

1. 牛肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水后捞出沥干。
2. 将炒锅加热，放入牛肉煸炒至变色，加入料酒继续翻炒均匀。
3. 加入姜片和蒜瓣继续煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，至牛肉的三分之二高度即可。
5. 转小火烧制30分钟，使牛肉入味变烂。
6. 土豆去皮切块，洋葱切丝，放入锅中炖煮15分钟，至土豆熟软。
7. 最后加入适量盐调味即可。

希望您能够尝试制作这些地道的东北家常菜肴，品味东北的美食文化，享受家庭烹饪的乐趣。祝您烹饪愉快，餐桌更丰盛！