俗话说：“食在广州，品在潮汕。”讲到潮汕美食就不得不提——粿品，如果你来潮汕便会发现这里有很多粿，如无米粿、咸水粿等，不过最出名、印象最深刻的还得是红桃粿。它既是每个潮汕节目必不可少的嘉宾，也是年轻人又爱又恨的“伙伴”，那为啥这样说呢？那就让我们一起来了解一下吧。
想必各位都了解潮汕比较信奉拜神，而红桃粿定是拜神的最佳拍档，大到过年、中秋，小到初一、十五，我们总能看到红桃粿。因此我们也能明白潮汕人为什么“讨厌”它，因为每逢节日我们的餐桌都有它，而一般父母都会说：“今天我们就继续吃红桃粿哈，吃完再买肉。”所以“又驾红桃粿”就成为我们吃红桃粿的口头禅。
为什么又爱呢？这是因为的馅料可甜可咸，且可蒸也可煎，满足每个人的需求，使得它的口感多样化，软糯香甜又或是酥脆可口，因此使得年轻人又爱又恨。
那么这种富有代表性的红桃粿到底怎么做呢，下面我们就一起来学习一下吧。
准备材料：粘米粉 500g，生粉200g，开水700g，盐一勺，红曲粉兑水，食用油，煮熟的食材:花生碎，糯米 380g，虾仁，香葱一把切成末，泡发好切丁香菇，五花肉切丁。
制作过程：先炒熟内馅：锅热下油，炒香五花肉后，加入香菇，虾仁，继续炒香，紧接着倒入糯米饭，花生碎，香葱翻炒均匀，然后加几勺酱油调味搅拌均匀材料即可放置备用。
粿皮制作：找个和面的盆，倒入500g糯米粉，200g 生粉，一勺盐，找个工具人，负责倒入开水进盆里，然后你负责边搅拌粉水混合，直至水倒完就盖上盖子焖一小会，等面粉没那么烫的时候，就上手揉搓至成面团，期问加入分次红曲米水，边揉搓边观察面团颜色，不够深色就再加红曲米水，直至令你满意为止，面团制作光滑即可。
制作：取出一小部分，面皮用手搓薄一点，糯米饭装到粿皮里面的时候用个调羹压实一点，粿皮包裹佳饭团即可，然后用膜具按压一下，轻敲一下桌面就可以做好粿了！
注：做粿的时候会有点粘手，可以撒一些生粉到案板上面，手上面，膜具上面也要撒一些生粉，以防粘到。
这样你就得到了一个好看又好吃的红桃粿啦，这时你只要蒸15分钟便可以吃啦，如果你喜欢吃酥脆一点也可以等它放凉再拿去煎至粿皮表面金黄就可以啦（注意一定要先蒸再煎哦，还有放凉哦，不让回粘锅）
如果你想制作其他口味的红桃粿也可以哦，例如你喜欢甜的，那么你只需要把馅料换成红豆加白糖即可，其他馅料也是如此，只要改成你喜欢的馅料即可，就可以制作出各式各样的红桃粿啦。
想必看到这里你也很想动手实操一下对吧，心动不如行动，赶紧制作一个专属自己的红桃粿吧。
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