东北一周菜谱家常菜清单

东北一周菜谱家常菜清单

大家好！欢迎来到我的博客，今天我将为大家分享一份东北一周菜谱家常菜清单。作为东北人，我深知东北菜的美味和独特魅力。东北菜以其丰富的口味、营养丰富的食材和独特的烹饪方法而闻名。无论是丰盛的宴席还是简单的家常菜，这份菜单将帮助你在一周内变换口味，享受真正的东北美食。

周一：红烧肉

第一天，我们来一道东北最经典的家常菜——红烧肉。松软入味的猪肉块与独特的红烧酱汁相结合，令人垂涎欲滴。做红烧肉需要时间，但绝对是值得的。关键是要选用带有一定肥瘦比例的五花肉，这样煮出来的红烧肉才更加香嫩可口。

配料：

• 五花肉
• 葱、姜、蒜
• 料酒
• 冰糖
• 生抽、老抽
• 盐、胡椒粉

步骤：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入足够的水，煮开后捞出备用。
3. 锅中加入少许油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 放入红烧肉块翻炒片刻，加入料酒煮去腥味。
5. 加入足够的清水，放入大块冰糖、生抽、老抽烧开，撇去浮沫。
6. 转小火焖煮至五花肉入味变软糯。
7. 最后，加入盐和胡椒粉提味，翻炒均匀即可。

周二：锅包肉

周二，我们来一道香脆可口的锅包肉。这道菜以猪肉块裹上鸡蛋糊炸制而成，外脆里嫩，酱汁香甜美味。它的制作过程虽然稍稍繁琐，但味道绝对让人回味无穷。

配料：

• 猪里脊肉
• 面粉、淀粉
• 鸡蛋
• 盐、白胡椒粉、味精
• 青椒、红椒、黄椒
• 番茄酱、醋

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 面粉、淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、味精调成糊状。
3. 将里脊肉片裹上鸡蛋糊，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
4. 锅中油热后，放入青椒、红椒、黄椒煸炒片刻。
5. 加入适量番茄酱和醋，翻炒均匀后加入少许水烧开。
6. 将炸好的锅包肉放入酱汁中，翻炒均匀，保持锅包肉的外酥里嫩。
7. 最后，起锅装盘即可。

周三：水煮鱼

周三的晚餐，让我们来一道麻辣鲜香的水煮鱼。水煮鱼是东北菜中的招牌菜之一，以其麻辣爽口而闻名。鱼肉鲜嫩入味，搭配多种配料和特制的麻辣汤底，绝对是一道开胃下饭的佳肴。

配料：

• 鲜活草鱼
• 泡椒、郫县豆瓣酱
• 花椒、干辣椒面
• 生姜、大蒜
• 豆芽菜、豆皮
• 料酒、食盐

步骤：

1. 将鲜活草鱼宰杀处理干净，切成鱼片备用。
2. 葱姜蒜切末备用，豆芽菜焯水备用。
3. 锅中加入足够的水烧开，放入鱼片焯水后捞出。
4. 炒锅中倒入适量底油，放入泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜爆炒出香味。
5. 加入适量热水，煮开后放入花椒、干辣椒面、料酒、盐煮出红油汤底。
6. 将烧开的汤底倒入装有鱼片、豆皮和豆芽菜的大碗中。
7. 最后倒入锅中，用大火烧开后撇去浮沫即可出锅。

周四：酸菜炖肉

周四，我们来一道家常的东北酸菜炖肉。酸菜炖肉是一道酸甜可口的菜品，以其独特的味道和丰富的营养受到广大食客的喜爱。这道菜的制作方法简单而传统，以酸菜、猪肉和土豆为主要材料，配以各种调料慢炖而成，味道鲜美，适合东北的冬季寒冷天气。

配料：

• 五花肉
• 酸菜、土豆
• 料酒、生姜、大蒜
• 盐、白胡椒粉、味精
• 花椒、干辣椒

步骤：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 锅中加入足够的水，将焯水后的五花肉放入煮开后捞出备用。
3. 炒锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、花椒炒出香味。
4. 放入五花肉块翻炒片刻，加入料酒煮去腥味。
5. 倒入足够的热水，加入酸菜、土豆块，烧开后转小火慢炖。
6. 炖至五花肉和土豆熟烂入味，加入盐、白胡椒粉、味精调味。
7. 最后放入干辣椒翻炒均匀即可。

周五：东北酱鸡

周五到了，我们来一道地道的东北酱鸡。酱鸡是东北人过节时的必备佳肴，以其酱香四溢、味道鲜美而受到人们的喜爱。鸡肉经过腌制入味后，炖煮入酱汁中慢慢炖熟，吃起来鲜嫩多汁，回味无穷。

配料：

• 鸡腿肉
• 豆瓣酱、郫县豆瓣酱
• 豆豉、生抽、料酒
• 姜、蒜、香葱
• 糖、盐、花椒粉

步骤：

1. 将鸡腿肉切块，用盐、料酒、姜末腌制入味。
2. 炒锅中加入适量油，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出香味。
3. 加入糖、生抽、豆豉、姜蒜末炒匀，再加入足够的热水煮开。
4. 将腌制入味的鸡腿肉放入酱汁中，煮开后转小火慢炖。
5. 炖至鸡肉熟烂入味，汤汁收浓即可。
6. 最后撒上花椒粉和香葱末即可。

周六：东北大拉皮

周六的晚餐，来一份口感独特的东北大拉皮。大拉皮是东北传统小吃之一，以其富有弹性、口感Q弹而受到食客的喜爱。制作大拉皮需要一些技巧，但只要掌握好的方法，就能做出美味的大拉皮。

配料：

• 荞麦粉
• 水、盐
• 醋、蒜末、花椒粉
• 辣椒油、麻油
• 黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜

步骤：

1. 将荞麦粉和适量的开水搅拌均匀，醒发片刻。
2. 准备一个平底锅，锅底涂上一层薄薄的油。
3. 倒入麦浆，用小火慢慢煎煮，等待麦浆出现许多小颗粒。
4. 用竹签轻轻挑起麦皮，迅速撕下，放在冷开水中冲洗。
5. 将撕好的麦皮沥干水分，放入盘中。
6. 调制蘸料：蒜末、花椒粉、醋、辣椒油、麻油等，搅拌均匀。
7. 将配菜铺在拉皮上，蘸取蘸料，即可食用。

周日：东北菜煎饺

周末，来一份经典的东北菜煎饺。饺子是东北家庭最常见的食品之一，制作煎饺可以保持饺子的鲜美口感，外焦里嫩。煎饺的制作过程虽然稍繁琐，但只要掌握好的技巧，一份香喷喷的煎饺就能轻松上桌。

配料：

• 饺子皮
• 猪肉末、韭菜末
• 葱、姜、香菜末
• 盐、生抽、料酒
• 香油、食用油

步骤：

1. 将猪肉末、韭菜末和各种调料混合搅拌均匀。
2. 将饺子皮包入