一方水土养一方人，每个地方都有自己的特色、人杰地灵的保康、拥有品种丰富的物产。
这里的不仅有美景还有很多外地没见过的美食。
元藿（阳荷）
阳荷中含有天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、、丝氨酸、丙氨酸等多种氨基酸，还含有多种维生素以及锌、钙、钾、钠、硒等微量元素，尤其是蛋白质、膳食纤维的含量较高。营养价值很高，它的嫩芽和嫩茎以及果子味道鲜美，又有“亚洲人参”美誉。
高山阳荷可以当作主料，搭配调味料制作成菜肴，例如素炒阳荷、凉拌阳荷、腌阳荷等，可以当作辅料，搭配其它食材制作成各式菜品，例如猪肉炒阳荷、青椒炒阳荷、阳荷炒腊肉等。
炸胡椒
“炸胡椒”的学名叫做“鲊胡椒”。因为“鲊”的意思就是“用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存。”
在广阔的湖北，这道菜有不同的名称。
由于“鲊”与“炸”、“榨谐音，所以在湖北的保康、宜昌和荆州地区，叫做“炸胡椒”。而在湖北的恩施地区，叫做“炸（榨）广椒”。也以保康和恩施的最为有名。
不少外地人望文生义，单看到“炸胡椒”、“炸广椒”这些名字就认为里面有胡椒、辣椒，其实并没有。
玉米碜发酵后的酸味中和了辣椒的辣味，辣椒的辣味又激发了酸味，相互交融，浑融婉转，酸中有辣，辣中有酸，还有玉米和辣椒混合发酵后的奇妙香味，令人回味无穷。
烟熏腊肉
隆冬时节，家家户户熏制腊肉是保康县乡村的一项传统习俗，精肉鲜红、肥肉透亮的腊肉是当地人逢年过节不可缺少的美食。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
魔 芋
在保康山区一带，魔芋的吃法主要是加工成魔芋“豆腐”。特别是农历进九之后，将挖回的魔芋疙瘩洗净，削去黑褐色表皮，再找来一个“大广盆”和一把蒙有铁皮并钻了许多小眼儿的魔芋刨子，然后拿起魔芋在刨子上一下一下的来回磨，魔芋立刻就变成灰白色的糊糊，磨好后就把糊糊全部倒进早已烧得滚开的开水锅里，加上适量的碱狠煮，就变成一块块的“豆腐”了，在将它捞起，切成小块放在凉水里漂着，要吃时则用刀切成一条条的，用辣椒爆炒，味道十分鲜美，吃到嘴里弹性十足。
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