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说是糍粑包豆干
馅里除了豆干
还有炒制过的大头菜、肉末、辣椒等
小粑粑的面皮是用本地特产荞麦做成的
馅料也采用了本地的火腿
加上豆腐、盐菜、姜葱蒜等
炒制而成
馅料香辣可口
是威宁人最爱的小吃之一
发粑哪里都有
但是
织金发粑的味道更胜一筹
织金发粑用糯米发酵而成
入口甘甜清香
最常见的有两种做法
一是用威宁苦荞面加水
搅拌均匀和成浆状
然后在热锅里淋上少量植物油
放入和好的苦荞面浆
烙成饼状
二是用荞面加水揉捏成面团
然后用小火烘烤
荞粑粑虽然略带苦味
但入口回甘
是一种健康的粗粮食品
除了上面这些地方特色
再来看看毕节各地
都能见到的常规品种
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每年清明节前后
你都会在大街小巷的小吃摊上见到它
茅香的嫩芽和糯米、粘米粉
按照一定比例混合
揉团蒸熟
里面包上酥麻引子
或烤或烙
咬一口
引子会顺着嘴角流下
洋芋粑粑是毕节街头
随处可见的小吃
老远就能闻到土豆和葱花的混合香味
走近看到被烙得金黄、外焦里嫩
苞谷粑有三种吃法
一是用苞谷叶包起蒸
二是捏成坨用油炸到焦黄
三是放在小火上烤
可加糖可不加糖
每种吃法都能品尝出苞谷的清香
黄粑先用糯米和黄豆浸泡后制成浆
加入冰糖与生糯米混合
再捏成团
用玉米叶或粽子叶包好
放入木甑内蒸
待黄粑变成金黄色后出笼
黄粑不仅是当地人过年的必备美食
还成了特色旅游产品
油糍粑就是糍粑里面包了豆沙
然后炸至金黄
黔西人喜欢用擂茶下油糍粑
这在当地是一道很有名的早点
除了上面提到的这些
毕节的粑粑还有很多
比如三角粑、糕粑等
你还知道毕节的哪些粑粑
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来源：毕节日报社融媒体中心
编辑：徐冰洁 编 审：王 韵
监制：孟性荣 总监制：王应军
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