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什么是安国味道？
相信每一位药都人心里都有同样的答案
咬一口唇齿留香的马蹄烧饼
筋道可口的大碗饸饹
令人垂涎的张家烧鸡
香而不腻的小浆咸食……
勤劳质朴的安国人总会把幸福
变成平凡却能留存心间的美食
呈现在餐桌之上
来到保定安国
不仅能品尝到
滋补宜人的传统药膳
亦可寻一处街边小馆
吃上一个夹满料的马蹄烧饼
嗦上一碗浸润了卤香的荞麦面饸饹
地道的安国味道
定会让你不虚此行
今天
跟随小编一起来看看
保定安国马蹄烧饼
究竟有着怎样的魅力
安国马蹄烧饼
因形似马蹄而得名
由面粉、食用油、芝麻
五香粉等原料经过熏烤而成
马蹄烧饼又叫吊炉烧饼
因炉灶反扣吊起进行烤制得名
明末清初便有了它的原型
三百多年来久盛不衰
富人吃着香，穷人吃得起
老人咬得的动，小孩能嚼碎
穷富老少皆宜
是安国人最喜爱的经济小吃
烧饼饼盖酥脆不腻
饼心软而不黏，外脆里嫩
饼底贴于火炉上
熟而不焦，脆而不糊
刚出炉的热烧饼
夹上香肠、焖子
拆骨肉、猪头脸等肉食
咬一口外脆内香
满嘴的芝麻香和肉香
吃完后，齿颊留香
“做烧饼看起来很简单，里面的东西太复杂了”，安国马蹄烧饼制作技艺传承人介绍，和面水凉水热有讲究，掌握不好烧饼就起不了；加调制好的油酥也是很重要的，能起到分层的作用……
从和面、醒面、揉面、摊饼、铺油、卷卷儿、揪剂儿、醒面剂儿再到成型、沾芝麻、入炉出炉，十二道工序，日日年年循环往复。安国的每一个马蹄烧饼，都倾注着师傅们对生活的热爱。
2019年，马蹄烧饼加工技艺列入河北省非物质文化遗产名录。
马蹄烧饼充分体现了
安国人几百年来的饮食文化
喜好及传统
出门在外的“药都人”
无论走到哪里
总会念着这一口家乡味儿！
保定美食可不止驴肉火烧呦
趁着周末
来尝一尝安国的马蹄烧饼吧
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