爱上巴彦淖尔，从早餐的味道开始！
食物代表一方水土，隐藏着人文等信息密码，淳朴的河套人很擅长用美食来表达心意。例如，河套硬四盘是河套人节日、事宴必不可少的四色压桌菜，表示喜悦；乌拉特全羊背经常出现在蒙古族祭祀、婚礼等盛大节日或欢迎远方来客、亲朋贵宾的宴席上，表示庆祝；猪肉烩酸菜是河套人的“冬日盛宴”，是对人们一年辛劳的犒赏，也是乡里乡亲情感的连接……羊肉豆腐粉汤对河套人来说也很重要，人们婚丧嫁娶等事宴都会用它当早餐来款待客人，表达感谢。
近日，掌上巴彦淖尔主播来到磴口县的双双羊肉粉汤店，带你品尝牵动着河套人心肠的羊肉豆腐粉汤。
严格选材，用心“熬”汤
最大程度保留鲜美的“羊味”
羊肉豆腐粉汤听起来简单，制作起来却是颇有讲究。
双双羊肉粉汤的店长张永双向记者介绍，他们家店精选滩羊的羊腿肉，将骨头和肉分离放入锅里，加入调料熬制一段时间，肉捞出切片待用，骨头熬成老汤，再加入油、水、调料，继续上火熬制，直至形成乳白色的汤。
等顾客到店后开始煮粉条、豆腐，熟了后捞入碗里，放入葱花、香菜、羊肉片，最后浇汤即成。
羊肉肥瘦相间、不膻不腻，粉条晶莹爽滑，豆腐鲜嫩可口，这一碗羊肉豆腐粉汤“羊味十足”、鲜香美味，搭配一个白焙子，营养又耐饥。
13年不断摸索与改良
造就顾客满意的好味道
张永双告诉记者：“我们家店已经开了13年了，经过不断地摸索与改良，才成就现在的好味道，每天来店里吃早点的基本都是老顾客，有常年来吃羊肉豆腐粉汤的顾客，也有外地慕名而来的顾客，这些都源于我们的食材好，用的都是实实在在的东西。”
据了解，一开始，张永双爱人的哥哥在乌海开店做羊肉粉汤，生意很好，之后张永双夫妇看到商机，便跟着哥哥学习了独特的手艺，在磴口开了一家专门做羊肉豆腐粉汤的早点店。开店期间，他们不断尝试与摸索，不仅创造了熬汤的秘方，吸引很多其他店家来学习讨教，还让羊肉粉汤的原材料更加精致，其中，羊肉便是根据顾客的反馈，最终选择鄂尔多斯散养的滩羊肉，其肉质细腻，一点都不膻，受到顾客一致好评。
13年来，张永双夫妇不辞辛劳，用心做好每一碗羊肉豆腐粉汤。他们冬天每天早上4点半便开门熬汤，一直熬到6点半，夏天会稍早一点开门，上午9点左右客人最多，每天下午2点左右便关门了。张永双告诉记者，他们一个星期煮一次羊肉，一次就要煮100多斤，煮好之后都塑封起来冷冻保存，便于之后的使用；一天大约要用掉20斤的粉条，用7斤-8斤的豆腐；经过统计，半天就能卖100多碗羊肉豆腐粉汤，生意非常火爆。
一碗汤连结一段情
不只是美食
更是流淌进心里的暖意
一碗羊肉豆腐粉汤，让张永双夫妇与许多老顾客结下了深深的情谊。早晨9点左右，店里人头攒动，张永双夫妇忙着为顾客准备餐食，老顾客们对店里轻车熟路，都是自己“招呼”自己，根本不用张永双夫妇服务。吃完早点后，老顾客们也不会立刻起身离开，等张永双不忙的时候坐在一起唠起了家常，氛围很融洽、很舒服。
美味的羊肉豆腐粉汤收获了一大波食客的称赞，食客刘先生告诉记者：“这家店的羊肉就好，粉汤更不赖。”食客赵先生也夸赞道：“这个羊肉豆腐粉汤的味道挺好，我们经常来这儿吃。”
谈起与顾客之间发生的小故事，张永双告诉记者：“店不远处有个施工队，队里有两个人来自北京，他们只在磴口待了两个月，来这儿就吃了两个月的羊肉豆腐粉汤。”可见，巴彦淖尔的美食很受外地人喜爱。
羊肉豆腐粉汤是河套四鲜汤之一，深受河套人喜爱，人们婚丧嫁娶等事宴早餐如果没有准备这碗汤，那么就会落下不合礼数、招待不周的口实，可见其重要性。
这碗飘散着浓香的羊肉豆腐粉汤蕴含着河套地区独特的乡土人情，让人在大口啜食间洋溢着热情奔放、流淌出满足幸福。
走进一家有故事的老店
品尝一道精致的早餐
感受温暖的烟火“食”光
《早餐巴彦淖尔》我们下期再见！
图片：记者 陶飞
出镜：石乐
文案/动图：贺诗宇
编辑：陈龙 校对：贺诗宇
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