简单易学的家常菜菜谱大全

一、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，它以鸡丁和花生米为主要食材，配以辣椒和花椒的调味，口感麻辣香脆。制作宫保鸡丁的步骤简单，适合初学者或想要在家里烹饪美味菜肴的人。

制作步骤：

1. 将鸡肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。
2. 将花生米用油炸至金黄色，捞出备用。
3. 热锅凉油，爆炒鸡丁至变色，加入青椒和红椒翻炒均匀。
4. 加入葱姜蒜末、花椒和辣椒粉，炒香后加入酱油、糖、醋和鸡精调味。
5. 最后加入炸好的花生米，拌匀即可。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的经典菜品，也是家庭常见的一道菜。以猪肉丝、胡萝卜丝和青椒丝为主要材料，调味料中融入了鱼香味道，使得口感扑鼻而回味无穷。

制作步骤：

1. 将猪肉切成丝状，用料酒和淀粉腌制片刻。
2. 将胡萝卜和青椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油，爆炒猪肉丝至变色，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
4. 加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、醋、淀粉水、鸡精和辣椒粉，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水，煮开后用水淀粉勾芡，拌匀即可。

三、番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道非常简单而又美味的家常菜，融合了番茄和鸡蛋的味道。成品色彩鲜艳、口感鲜嫩多汁，香甜可口，非常适合作为一道下饭菜。

制作步骤：

1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒至出香味。
3. 加入番茄块，翻炒至番茄变软。
4. 倒入打散的鸡蛋，迅速搅拌均匀，待鸡蛋凝固即可。
5. 最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

四、蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道以粉丝、辣椒和肉末为主要材料的经典川菜。松软滑嫩的粉丝搭配麻辣味道的肉末，味道香辣可口，深受大家的喜爱。

制作步骤：

1. 将粉丝热水泡发，捞出备用。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜末炒至出香味。
3. 加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱和辣酱继续翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮开后加入泡发好的粉丝，翻炒均匀。
5. 最后加入盐、糖、鸡精和香葱末调味，翻炒均匀即可。