家常菜大全：剁椒鱼头的做法及步骤

剁椒鱼头是一道美味而经典的川菜，以其香辣麻辣的口味而受到广大食客的喜爱。下面将为您介绍剁椒鱼头的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 鱼头：1个（约800克）
• 剁椒：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将鱼头处理干净，切成鱼头瓣，用清水冲洗干净。
2. 锅中倒入足够的水，将鱼头瓣放入开水中焯水，去除腥味。
3. 将剁椒、葱、姜、蒜切碎备用。
4. 热锅凉油，将葱、姜爆炒出香味。
5. 加入剁椒继续翻炒，待出香味后加入适量料酒。
6. 将焯水过的鱼头瓣放入锅中煮开，撇去浮沫。加入适量生抽和盐，继续煮约10分钟。
7. 添加适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
8. 最后，撒上适量的香菜，即可出锅。

将剁椒鱼头装盘，色香味俱佳，酸辣开胃。在家也可以品尝到餐厅级别的美味享受。快来一试，您一定会爱上这道鲜美的菜肴！