家常菜谱：农家小炒肉的做法和技巧

农家小炒肉的做法和技巧

农家小炒肉是一道家常菜，制作简单、口感鲜美，深受人们喜爱。下面将为您介绍一种简单易学的农家小炒肉的做法，并分享一些制作技巧。

材料准备

• 猪肉：250克
• 蒜蓉：适量
• 姜丝：适量
• 豆瓣酱：适量
• 蚝油：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 油：适量

步骤

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 锅中烧热油，将腌制好的猪肉放入翻炒至变色捞出备用。
3. 锅中再烧热油，放入蒜蓉和姜丝炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，将炒过的猪肉放入继续翻炒。
5. 调入蚝油、糖和少许盐调味，炒匀后出锅即可。

制作技巧

• 选择新鲜猪肉，切片越薄风味越好。
• 腌制猪肉时加入淀粉可以增加口感的韧性。
• 炒蒜蓉和姜丝时火候要掌握好，避免炒糊。
• 豆瓣酱炒出红油可增加菜肴的香辣味。
• 根据个人口味可以适量调整盐和糖的用量。

希望以上的家常菜谱能够对您有所帮助，如果您喜欢这篇文章，请分享给您的朋友们。谢谢阅读！