剑 川 土 八 碗
荤素搭配合理 营养丰富
“八大碗”是白族人常见的特色宴席。传统白族宴客多为流水席，因此选用精心备好的蒸菜和炖菜，招待客人就能方便许多。
这是以一个“团队”形式出现的特色美食，“八大碗”是白族传统饮食文化的集中体现亦是白族红白喜事宴客中的主角，“八大碗”以大理州内白族人口大县剑川最为正宗特称剑川土八碗。
剑川土八碗荤素搭配合理
肥而不腻，素而不淡营养丰富炸、酥、炖、煮齐全有蒸有氽（ cuān）色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣鲜香的口味特色。
八个菜品均有雅称
①△ “延年益寿”（红曲肉）
用三线肉加红曲米经特殊加工烹饪而成，肉已通过煎煮脱脂，清香爽口，食之添福增寿。
②△ “年年有余”（粉蒸鱼）
用蒸米和鱼蒸煮而成。借“鱼”的谐音，喻示丰衣足食，年年有余。
③△ “千岁平安”（千张肉）
顺长的薄肉片，象征人生道路平平坦坦，岁岁平安。
④△ “和和睦睦”（木耳豆腐）
黑白同煮，相得益彰，借“木”的谐音，象征和睦。
⑤△“舒舒服服”（酥肉垫竹笋）
借“酥”的谐音代表好吃的舒服，而竹笋代表高洁的人品，意为相处舒适。
⑥△ “情意绵绵”（水粉丝）
粉丝越长越好，以见不到头尾最佳，象征长来长往，天长地久，情意绵绵。
⑦“相思百年”（金丝坛豆）
南国将红豆称为相思豆，白族又以白色为纯洁的象征，于是用洁白无瑕的金丝坛豆以示相思圆满。
⑧△ “百年好和”（百合肉圆子）百合扣肉馅，二者紧密相靠，合二为一，象征百年好合。
宴请贵宾时还会加上“吉星高照，清清爽爽”特色拼盘，以白族传统腌鸭蛋、香肠吹肝、肉片等做成这道菜的意思是：只要人们在一起亲亲热热地吃了这顿饭就是一家人了！
古雅斯文，寓意深远不仅是宴席上精致美食更是白族人家世道人情的生动写照
如今传统“土八碗”经创新改良，在口味、样式、摆盘上提档升级成为旅游接待中的白族风味名宴，不吃剑川土八碗白来剑川走一趟！
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