10道经典广式家常菜谱，轻松提高你的厨艺

引言

广式家常菜，以其独特的风味和多样的做法，备受人们喜爱。无论是清淡的蒸菜，还是鲜辣的炒菜，广式美食总能给人一种温馨亲切的感觉。本文将为大家分享10道经典广式家常菜谱，让你在家轻松制作美味，提升厨艺。

1. 蚝油生菜

这道菜以生菜为主料，搭配蚝油，简单美味，适合搭配各类主食。

食材：

• 生菜：200克
• 蚝油：适量
• 食用油：适量
• 蒜蓉：适量

做法：

1. 将生菜洗净，沥干水分。
2. 热锅凉油，放入蒜蓉煸炒出香味。
3. 加入生菜，快速翻炒。
4. 最后加入蚝油炒匀，即可出锅。

2. 蒸鱼

广式蒸鱼讲究保持鱼的新鲜与原汁原味，是一道健康的家常菜。

食材：

• 新鲜鱼：1条
• 葱：适量
• 姜：适量
• 料酒：适量
• 蒸鱼豉油：适量

做法：

1. 将鱼收拾干净，放上姜片和葱段。
2. 淋上料酒，腌制10分钟。
3. 将鱼放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。
4. 蒸好后，浇上蒸鱼豉油，即可享用。

3. 咖喱鸡

咖喱鸡是一道混合多种香料的家常佳肴，风味独特，适合下饭。

食材：

• 鸡肉：500克
• 咖喱粉：2汤匙
• 洋葱：1个
• 椰奶：200毫升
• 盐：适量

做法：

1. 鸡肉切块，洋葱切丁。
2. 热锅放油，炒香洋葱，加入鸡肉翻炒。
3. 加入咖喱粉炒匀，再加入椰奶煮20分钟。
4. 最后调盐，即可上桌。

4. 鳝鱼煲

鳝鱼煲是一道经典的广式菜肴，以其鲜美的口感受到大家的喜欢。

食材：

• 鳝鱼：500克
• 豆芽：适量
• 青椒：适量
• 蒜：适量
• 酱油：适量

做法：

1. 将鳝鱼清洗干净，斩段。
2. 热锅凉油，放入蒜煸香，加鳝鱼翻炒。
3. 加入豆芽和青椒，加入酱油焖煮10分钟。
4. 出锅前再翻炒一下，装盘即可。

5. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道色香味俱全的炒菜，以其独特的口感受到了广泛的喜爱。

食材：

• 四季豆：300克
• 干辣椒：适量
• 蒜蓉：适量
• 盐：适量

做法：

1. 将四季豆洗净，去掉两头，切段。
2. 热油煸炒四季豆，直到变色。
3. 加入干辣椒和蒜蓉，继续翻炒。
4. 加盐调味，炒匀后出锅。

6. 红烧肉

红烧肉是中国传统名菜，广式做法则讲究甜咸适中，口感细腻。

食材：

• 五花肉：500克
• 生抽：适量
• 冰糖：适量
• 葱：适量
• 姜：适量

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 热锅放油，加入冰糖炒焦。
3. 加入五花肉，翻炒均匀，加生抽焖煮30分钟。
4. 收汁后加葱姜，即可出锅。

7. 辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道快手菜，既能解馋又让人食欲大开。

食材：

• 猪肉：200克
• 青红椒：各1个
• 蒜：适量
• 盐：适量

做法：

1. 将肉切片，青红椒切段，蒜切末。
2. 热锅中加入油，先煸炒蒜末。
3. 加入肉片，翻炒变色后加入青红椒。
4. 最后调盐炒匀出锅。

8. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花清新健康，简单易做是家庭常见的菜肴之一。

食材：

• 西兰花：300克
• 蒜：适量
• 盐：适量

做法：

1. 西兰花洗净切小朵，蒜切末。
2. 开水中焯水西兰花1-2分钟。
3. 热锅放油，放蒜末炒香。
4. 加入焯水后的西兰花加盐炒匀即可。

9. 清蒸蛋

清蒸蛋是一道非常简单，却也能展现出厨艺的家常菜。

食材：

• 鸡蛋：3个
• 水：适量
• 盐：适量

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入盐和水搅拌均匀。
2. 将混合液体过滤，倒入蒸碗中。
3. 水开后蒸10-15分钟。
4. 蒸好后可加点葱花装饰。

10. 香菇青菜

香菇青菜，以其鲜美的口感和营养丰富，成为家庭餐桌上的常客。

食材：

• 香菇：200克
• 青菜：300克
• 蒜：适量
• 盐：适量

做法：

1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段。
2. 热锅放油，炒香蒜末。
3. 加入香菇炒软，再加入青菜。
4. 最后加入盐调味，炒匀即可。

总结

以上就是10道经典广式家常菜谱，这些菜品简单易做，适合各类家庭。希望通过这篇文章，能够帮助你掌握一些家常菜的制作技巧，让每一顿饭都增添几分美味和温馨。感谢你阅读完这篇文章，希望能激发你的烹饪灵感！