有文化的北京-传统小吃冰糖葫芦

“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜。都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸……”每每听到这首歌谣，都忍不住想吃一串冰糖葫芦。说起传统小吃冰糖葫芦可谓是家喻户晓，是北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

要说冰糖葫芦有多受欢迎，就连现在最火的冬奥会吉祥物“冰墩墩”，最初的设计灵感也是来自冰糖葫芦，你看他那层透明的外壳是不是很形象？

很多名人也对冰糖葫芦颇为偏爱，例如梁实秋先生就曾在《雅舍谈吃》中这样描写过冰糖葫芦：“夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，在北平是各阶级人人都能享受的事。不过东西也有精粗之别。琉璃厂信远斋（始建于乾隆五年）的酸梅汤与糖葫芦，特别考究，与其他各处或街头小贩所供应者大有不同。 北平糖葫芦分三种。一种用麦芽糖，北平话是糖稀，可以做大串山里红的糖葫芦，可以长达五尺多，这种大糖葫芦，新年厂甸卖的最多。麦芽糖裹水杏儿（没长大的绿杏），很好吃，做糖葫芦就不见佳，尤其是山里红常是烂的或是带虫子屎。另一种用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一层霜，另有风味。”

冰糖葫芦，串起的是新年，也是童年，今天我们就自己动手制作冰糖葫芦，感受传统美食的制作过程，体验舌尖上的新年味道。

首先，就是要准备各种食材，洗净，穿串儿。。。

接下来就是最关键的熬糖环节，将称量好的100克冰糖和100克水搅拌在一起，再拿出一个平底锅，开始熬糖。

熬糖的过程中要不停地搅拌，15分钟后糖水变成微黄色，糖浆就熬好啦！

趁热用勺子将之前串好的水果淋上糖浆，糖浆慢慢地包裹住水果，不厚也不薄。等稍微冷却之后，冰糖葫芦就大功告成啦！

冰糖葫芦不仅好看好吃，更代表着幸福和团圆，吃一串冰糖葫芦哦，过一个幸福团圆年！