保山“四大美食”

美食，顾名思义就是美味的食物。在中国这个大家庭里面，各地各民族的美食可谓是数不胜数。今天所要介绍的便是云南保山的“四大美食”（仅代表个人观点）。保山地处滇西边陲，历史悠久，然而就是在这么一个边陲小城中，确依然有满满的生活气息与烟火气，自然而然的也出现了多种多样的美食，现选择其中的四个做一定的介绍，如下：

• 保山火烧肉

火烧肉的做法很简单，只需把杀好的猪放在火上翻来覆去的烤，待肉有二三分熟，七八分生时停止火烤，将其表面烤焦的猪皮用刀刮去后，显现出黄白色的样子，后把肉一一切下，这样火烧肉就算做成了。但是现在还不能吃，需要把切下来的肉再次切成肉丝或者肉片，加以特制的蘸水，并辅酸腌菜，生莴苣丝或者萝卜丝反复拌过后，一道鲜美可口的火烧肉就真正的可以吃了。

从《马可·波罗游记》的记载中可以看出，火烧肉已有千年历史。

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• 保山金鸡口袋豆腐

口袋豆腐是明末清初由著名诗人担当和尚传入，距今有400多年历史。是他在一个当地的寺庙中吃到豆腐时觉得口感欠佳，想要做出一定的改善，由此无意间创造出了口袋豆腐。因为该豆腐外酥内嫩，在吃时，用嘴咬开一口外皮，里面是嫩生生的活豆腐，就像一条口袋包着似的，故称“口袋豆腐”，后来就一直称这豆腐为“金鸡口袋豆腐”。后经过历代技术的改进，而传至今天的口袋豆腐，也变成了一道美味。

煮熟后的豆腐外皮柔软有韧性， 内含浆汁，雪白细腻，用筷子夹起，豆腐形似口袋， 乳白的汤汁中金黄的豆腐和翠绿的蔬菜漂浮其间，色味俱佳，让人赏心悦目，入口后散发出一股股大豆的清香，素淡可口，味道妙不可言，堪称“金鸡一绝”。为此担当和尚有对联云“嚼铁丸不费力气，食豆腐需下功夫”——成为名扬四方的名句。

金鸡口袋豆腐不仅有食用价值，而且还具有一定的药用价值。现代医学认为，金鸡口袋豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。于是2012年被列入保山市非物质文化遗产保护名录。

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• 金鸡火瓢牛肉

金鸡火瓢牛肉是保山市隆阳区金鸡乡农民张信宗于1989年创办的，吃时用铜瓢作锅煮，因此得名“火瓢牛肉”，灶具不用煤气或电磁炉，而是用那种烧炭的老式风炉，吃法将牛肉切作片状，肥瘦适当，搭配嫩滑带皮的牛肉，还可加点牛筋、牛杂等。整锅菜，除了牛肉，锅底还配有白菜、小瓜、洋芋等蔬菜，主味道麻辣、香甜，可口宜人。由于配料讲究，肉味鲜美，又有大碗喝酒、大口吃肉的英豪之气，四方食客慕名而来，火瓢牛肉随之声名远播。火瓢牛肉汤鲜、肉松、爽口，香气诱人。在保山，不管是炎炎夏日还是寒冬腊月，火瓢牛肉馆都是宾朋满座，红红的炭火，沸腾的汤锅，或夏日的挥汗如雨，或冬日的脸红耳热。

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• 下村豆粉

下村豆粉源于下村，但在保山城里，街角巷头的地摊小店，或穿村走巷的推车担子，都不难见到打着“下村豆粉”名号的小吃摊点。

正宗的下村豆粉都是用豌豆磨浆而制，叫“澄浆豆粉”。澄浆主要是指豆粉的一种制作工艺。这种制作方法需要多种工序，且耗时较长。利用这种工艺做出来的豆粉筋骨好，色泽亮，口感柔韧鲜爽，用熟练的刀工，划出的豆粉丝可以绕筷子。加入各种调料再倒入有名的酸甜下村醋，一碗酸辣爽口的下村豆粉便成型了，吃着口感酸甜凉爽，食欲大增，回味无穷。

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以上便是保山四大美食了，当然保山还有许许多多的美食，这里也介绍不完，如果各位有机会到保山一定要品尝一番。如果没吃过这些美食也就不算真正的来过保山。