奶油蘑菇汤的做法

浓缩黑醋，用于装盘点缀和调味，是常用的配酱，熬煮过程会释放大量的酸气，成品浓厚甜美，可以蘸面包、搭配奶油蘑菇汤或者沙拉。

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白洋葱 1个
• 新鲜香菇 100g
• 白蘑菇 150g
• 黄油 20g
• 橄榄油 2汤匙
• 海盐 1撮
• 蒜泥 1茶匙
• 黑胡椒粉 1撮
• 百里香叶 1撮
• 白葡萄酒 4茶匙
• 浓缩意大利黑醋 3汤匙
• 淡奶油 1杯

做法步骤

1、白洋葱切小丁，备用。

2、蘑菇切丁，备用。

3、锅内放橄榄油和黄油，将黄油融化放入洋葱碎，盐，小火慢慢煸炒至金黄，擦入蒜泥，加入蘑菇翻炒，加1撮盐，让蘑菇快速出水，加一撮黑胡椒继续煸炒，直到蘑菇水分全部出来，边缘呈金黄色。

4、放入百里香、白葡萄酒增香。

5、放入2.5杯纯净水，盖上盖子中高火沸腾后煮10分钟。

6、意大利黑醋，加热熬煮，倒出备用。（熬煮过程会释放大量的酸气，成品浓厚甜美）

7、在蘑菇汤内加入1茶匙熬好的香醋，拌匀。

8、蘑菇汤分两次倒入搅拌机中搅打均匀。

9、打好的蘑菇汤重新倒入锅内，加入1杯淡奶油和盐。

10、加热，搅拌匀。

11、完成。

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