河南信阳六款地道特色小吃，信阳人心头爱，味道正宗，你尝过几种？如下：

一、信阳糍粑

说起河南的小吃，很多人可能第一时间想到的是开封的杏花村汤圆或郑州的锅盔，但其实河南还有一个小吃之乡，那就是信阳。信阳不仅景色优美，小吃也十分出色。在众多信阳特色小吃里，最有代表性的非糍粑莫属。

糍粑，一种以糯米面为皮，以红枣泥、白芝麻或核桃仁等为馅的点心，外皮松软，内馅香甜，深受信阳人的喜爱。制作糍粑需要精心选择食材，信阳本地产的软粘稻米是主要原料。将糯米淘洗干净，浸泡后磨成米浆制作皮，内馅以当地出产的红枣为主，再加入适量白糖，煮成红枣泥馅料。皮薄馅大，口感Q弹糯香，既有米香，又能尝出红枣的香甜，而且不腻口。

糍粑在信阳可以说是一年四季都有，但最盛行的还是元宵节。一到元宵佳节，大街小巷都能看到卖糍粑的，热气腾腾的糍粑搭配上一碗豆浆，即使天寒地冻也会感到温暖。如今不少信阳人在外地打拼，每逢春节便会让家乡亲戚寄些糍粑过来，以慰思乡之情。所以，如果有机会到信阳，一定不要错过这道地道的信阳年味小吃。

二、罗山大肠汤

说到信阳的美食特产，许多人会先想起“罗肠”。罗肠就是信阳罗山所产的猪肠制品，在信阳、周边地区和全国各地都很有名。主要分为酱、熟菜和腊肠汤三种类型，其中肠汤最常见。

罗山大肠汤是夏日里的消暑佳品。罗山猪肠加上少许瘦肉，再放入黄瓜、辣椒、香菜、食用油、酱油、盐、孜然等佐料，还可以加入豆腐皮、豆芽菜等蔬菜，煨煮出浓浓的肠汤，鲜香味美。一碗热汤下肚，整个人仿佛被“治愈”，凉爽舒畅。大肠也爽口筋道，香嫩可口。最重要的是卫生干净，完全没有异味。

在信阳城区、罗山县城或城区商圈，都不难发现许多卖肠汤的小店或流动摊点。当地人最喜欢的吃法是搭配馒头和小菜，用汤汁和油抿馒头，享受这份独特的信阳味道。来信阳旅行千万不要错过罗山大肠汤，它的地道鲜香已经成为信阳人最怀念的味道之一。

三、鸡蛋灌饼

说到中国的灌饼，大多数人都会想到天津的大名鼎鼎狗不理。但其实在信阳，也有一种十分正宗的灌饼，那就是鸡蛋灌饼。这种小吃源于清朝时期的信阳，至今已有上百年历史。制作材料简单，以面粉、鸡蛋及各种馅料为主，但吃起来却很满足。

最经典的吃法是把一个鸡蛋打进去，然后在台上炸，微焦的外皮很香脆，里面的鸡蛋和面皮则极其松软。最近几年，信阳人还创新出许多新奇口味的灌饼，像芝麻鸡蛋灌饼、虾仁鸡蛋灌饼、咸蛋黄鸡蛋灌饼等等，深受年轻人欢迎。

现在信阳不少早餐店都供应鸡蛋灌饼，无论是在老城区还是新区，几乎都能找到卖鸡蛋灌饼的小摊小店。最传统的吃法是蘸着当地特色的“打卤水”，把灌饼撕成小块后蘸着吃，酸酸辣辣，鲜香可口。如果你是一个吃货，来信阳旅行千万不能错过这道地道的小吃哦!

四、固始鹅块

说到河南的特色美食，鹅肉可以说是首选。固始县产的鹅肉在信阳一带可以说非常有名气。以固始县东部山区的小尾寨最负盛名，那里环境幽静，草原广袤，非常适合养殖绿头鸭。小尾寨养殖的鹅，品种纯正，生长期长，肉质细嫩，深受消费者青睐。

鹅块就是将鹅肉切成小块后再进行烹制，最经典的固始鹅块无疑数得上“三蒜鹅块”。三蒜鹅块以小尾寨鹅肉为原料，配以大蒜、豆豉、香菜等佐料制作而成，咸香味美，肉质鲜嫩，深受固始本地人和游客的喜爱。此外，像酱香鹅块，口味偏重；芥末鹅块，辛辣鲜香；麻辣鹅块，麻中带辣等，也都是固始鹅块的经典吃法。

鹅块不仅是固始人的心头好，也成为许多到固始旅游或出差的外地人必尝的美食。在固始县城或各大景区周边，都有不少专卖鹅肉制品的店铺，可以大快朵颐一番，尝试正宗的固始三蒜鹅块。

五、羊山红油热干面

中国各地都有自己的招牌面食，信阳当属羊山红油热干面最出名。这种面食发源于河南光山的一个叫羊山的小山村，后来逐渐传播开来，深受信阳人的喜爱。

羊山红油热干面以干拌面为主，加入独特的羊山特色酱料——红油酱。这种红油酱以辣椒为主要原料，再加入大蒜、香菜等配料熬制而成，色泽红亮，辣中带香，很有辣椒的果香。面条在红油中拌匀，加入葱花、蒜蓉、辣椒碎，鲜香麻辣，回味无穷。这种面食的精髓就在酱料，恰到好处的辛辣，会让人吃得停不下来。

如今在信阳许多面食店里，羊山红油热干面都是必备的招牌面点之一。最地道的吃法是配上一小碟醋，中和面条的油腻感，更加开胃。如果你是一名麻辣控，来信阳后千万记得尝一尝这道正宗的信阳面食哦!

六、黄岗鱼汤

最后要推荐的这道美食，可能不是很多外地游客知道的，但它却深受信阳人的喜爱——那就是黄岗鱼汤。黄岗，是一个位于信阳北部山区的小村庄，这里环境清幽，山间小溪遍布，水质很好。村民们靠着这些天然优质的水资源养殖各种淡水鱼，其中黄岗產的鲢鱼最为有名。

黄岗鱼汤的做法很简单，以黄岗养殖的鲤鱼、鲢鱼为主，加少许猪骨熬一锅高汤，再加入黄豆、玉米等当季蔬菜，最为地道的搭配是河南手撕包菜。鱼汤鲜香，汤底乳白，鱼肉细嫩爽口，蔬菜清甜可口，味道很好。

如今在信阳城区许多正宗的信阳菜馆里，黄岗鱼汤都是必点菜肴之一。最地道的吃法当属和馍饼一起食用，用馍饼蘸着鱼汤嗦溜溜吃掉，香滑无比。如果你想要领略地道的信阳味道，一定不要错过这道见证百姓生活的平民美食!