晚饭来一份腊肉菌菇煲，荤素味美又滋补，老少皆宜的家常菜

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晚饭来一份腊肉菌菇煲，荤素味美又滋补，老少皆宜的家常菜

腊肉菌菇煲是一道融合了烟熏腊肉的独特风味和菌菇的鲜美口感的美食。这道菜源自中国南方，历史悠久，流传广泛。

食材与调料：

主料：

1. 腊肉：250克
2. 白蘑菇：150克
3. 蟹味菇：150克

辅料：

1. 大葱：1根
2. 生姜：1块（约30克）
3. 料酒：10克
4. 生抽：15克
5. 老抽：5克
6. 白糖：10克
7. 盐：4克
8. 鸡精：2克

烹饪过程：

1. 准备食材：将腊肉用温水洗净，切成薄片；白蘑菇和蟹味菇洗净，切成小段；大葱、生姜分别切好备用。
2. 炒制：热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油，加入生姜片和大葱段炒香，再加入白蘑菇和蟹味菇翻炒均匀。
3. 调味：在锅中加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后加入鸡精提味。
4. 煲制：将炒好的腊肉菌菇倒入煲仔中，加入适量水，用小火煲制15分钟左右，直至汤汁浓稠。
5. 装盘：将煲好的腊肉菌菇盛入盘中即可。

腊肉菌菇煲据传最早出自于湖南地区，当地人为了在寒冬时节储存食物，便将肉类烟熏成腊肉，耐储存且风味独特。而菌菇则是在明清时期开始被大量应用于烹饪的食材，因其含有丰富的蛋白质和多种维生素而备受人们喜爱。这道菜便是在这样的背景下应运而生。它既发挥了腊肉的咸香风味，又充分利用了菌菇的鲜美口感，一经推出便广受欢迎。

在制作过程中，要注重火候的掌控和调料的搭配。火候过大或过小都会影响腊肉的口感和菌菇的熟度；而调料的搭配则会直接影响整道菜的口味。制作完成后，这道菜会散发出浓郁的香气，让人食欲大增。品尝这道菜时，一定要慢慢品味它丰富的口感和独特的咸香风味。

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