北京十大名吃

北京十大名吃。

·一、北京烤鸭。最具代表性的特色名吃，已逐步走向世界。无论国人还是外国友人到京的必点菜，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，外脆里嫩的特色，被誉为天下美味，满汉全席上的代表菜。吃法讲究，整只烤鸭片呈108片丁香叶状，5片鸭肉为一卷。全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭，是烤鸭两大流派的代表。

·二、老北京炸酱面。老北京非常有名的一道传统小吃，中国十大面条之一，真正美味又地道的炸酱面。要去北京的老胡同里吃，炸酱面好不好吃和面的关系不是很大，最关键的就是炸酱，是北京人最喜爱的主食。

·三、卤煮火烧。最有北京味道的小吃，土生土长，比京剧还要纯粹。起源于北京城南南横街，最初是五花肉，后改用猪头肉和下水，经民间高手烹饪传播，形成独一无二的卤煮火烧。卤煮看似一锅炖，但是制作起来可是非常讲究的。火烧要切成井字刀，豆腐要切三角状，猪肠和猪肺要剁成小块。火烧透而不腻，肉烂而不骚，吃过一次绝对忘不了。

·四、炒干。北京早餐铺子里必不可少的美味，极具代表性的特色风味小吃。以猪大肠、猪肝等食材制作的具有汤汁油亮酱红，干香肠肥，味浓不腻，稀而不懈的特色。历史悠久，选料和做法都非常惊奇，风味也很独特。

·五、爆肚。在北京有句老话叫做"要吃秋，有爆肚"，每当秋末冬初，爆肚就成为了很多人喜爱的美食。羊爆肚的吃法在过去很讲究，鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后切成条状，用沸水爆熟。爆肚要好吃，功夫全靠爆，口感脆嫩还不费牙，吃起来又脆又香，极受欢迎。

·六、北京豆汁。中国十大臭味美食之一，也是北京独有的美食小吃，口感和气味都非常奇特。生在北京，长在北京，喝豆汁是一种福祉，是提神醒脑败火的上等饮品。喜欢豆汁的人对它无比的享受，可是第一次喝豆汁，犹如泔水般的气味使人难以下咽。要是有勇气多尝试几次便会对它的滋味上瘾。

·七、焦圈。焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形若手镯，焦香酥脆，风味独特，深受喜爱。一般老北京人喝豆汁是配着焦圈和咸菜才算一顿完美的早餐。

·八、驴打滚。驴打滚是老北京的传统小吃，黄白红三色分明，因其在最后的制作工序中撒上了黄豆面，很像郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚。吃起来口感香甜软糯，有浓郁的黄豆粉香味儿，叫人百吃不厌。

·九、艾窝窝。艾窝窝是北京的传统风味小吃，每年的春节前后北京很多小吃店里都会看到这种美食。主要食材是糯米粉，面粉做外皮，内包的馅料富有变化，质地沾软，色泽雪白，吃起来软糯如糕，甜香适口。

·十、豌豆黄。北京有名的传统小吃，是北京春季的时令糕点，制作工序比较繁琐，成品外观色泽美观，吃起来口感香甜，清凉爽口，有解热消暑的功效。