百叶学会这样做，麻辣过瘾又解馋-北京餐饮网

#头条创作挑战赛#

大家好！今天给大家分享一道麻辣百叶的家常做法，只需要最简单的食材和调味料就可以做出不一样的美味…

百叶在生活中是一种非常常见的豆制品，百叶营养丰富，平常在吃火锅、吃涮锅的时候最喜欢点这个百叶了，还有麻辣烫、麻辣串、钵钵鸡里面也经常会吃到百叶。

今天给大家分享百叶的一种家常做法，做出来麻辣爽口，好吃又解馋。下面介绍具体的做法步骤：

1、准备几张洗干净的百叶，然后把百叶卷起来切成细丝。这个百叶在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、豆腐皮，还有叫千张的，我们苏北这边把它叫做百叶。

2、锅里水烧开后，把百叶倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给百叶增加些底味，还可以去除百叶的豆腥味。

煮大约3分钟，把百叶捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做百叶的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起还好搅拌。

3、接着准备需要的配料：葱，姜，蒜，再切点香菜，再切多一点的蒜蓉和几个干的红尖椒备用。

锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。

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火锅底料50g*10

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然后往锅里加入水进去，水的量取决于百叶的量来添加。

等锅里汤汁煮开后再加入百叶进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，添加适量的食用盐，关火后加入一勺鸡精增鲜。

4、搅匀后直接倒入一个大点的盆里面，上面放上蒜蓉。

锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。

不到20分钟一道麻辣百叶就做好了，香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭。做法简单，只需要几张百叶和简单的调味料就可以做出来，特别适合在家里做。