泰式薄荷脆皮鸡

〈食材〉：去骨鸡腿肉、薄荷、柠檬、洋葱、姜、蒜、小米辣

〈调料〉：白胡椒粉、料酒、鱼露、泰式甜辣酱、盐、红薯淀粉

〈步骤〉：1、先做个酱汁：3勺泰式甜辣酱➕1勺蒜末➕适量薄荷➕适量小米辣➕1勺鱼露搅拌均匀备用

2、准备两块去骨鸡腿肉然后加入1勺白胡椒➕适量盐➕薄荷➕1勺蒜末➕洋葱➕2勺料酒➕姜丝抓匀腌制20分钟

3、腌制好的鸡腿肉两面均匀裏上红薯淀粉，然后下热油锅煎至两面金黄后捞出

4、鸡腿肉切块，淋上调好的酱汁，最后切几个小青柠装盘即可，吃的时候可以把柠檬汁挤在鸡肉上吃更好吃，充满浓郁的东南亚风味脆皮鸡就做好啦！#记录我的2023#

---

擂椒皮蛋

〈食材〉：青椒、皮蛋、蒜

〈调料〉：生抽、香醋、白糖、蚝油、花椒油、盐

〈步骤〉：1、先做个酱汁：碗里先加入1勺蒜末➕2勺生抽➕1勺香醋➕少许盐➕适量白糖➕1勺蚝油➕1勺花椒油搅拌均匀备用。

2、锅中加少许油放入青椒小火边煎边用铲子按压，让辣椒受热均匀，煎至虎皮状外壳焦黄发皱变软。

3、皮蛋切块和青椒放碗里，倒入提前备好的酱汁，捣碎即可！

---

酸菜炒香干

食材：香干若干，红辣椒1只，青线椒2根，老坛酸菜1碟

做法：1、香干切薄片，青红辣椒切碎，酸菜同样切碎

2、锅里倒油，油热放入香干，快速翻炒，香干容易互相粘住，需要快速炒开

3、香干炒到表面金黄，用铲子推到锅边，倒入酸菜，把酸菜炒香，然后将酸菜和香干翻炒均匀

4、最后放入切好的辣椒碎，加1勺酱油，少许盐，翻炒均匀加小半碗开水大火焖煮，煮入味就可以出锅了

---

蒜蓉粉丝

食材：娃娃菜、瘦肉末、魔芋粉丝

调料：葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、少许盐

1、提前将粉丝泡软备用（等不及就煮一下）；瘦肉剁成末备用。

2、将娃娃菜洗净，切成小块码碗底备用。

3、将葱姜蒜小米辣剁碎，大蒜多一点。

4、锅内放少许油，爆香葱姜蒜末，下入肉末，加两勺生抽，半勺蚝油，少许盐，两勺清水翻炒下。

5、把粉丝码在娃娃菜上，浇上葱姜蒜肉末

6、在蒸锅中加入适量的水，放入娃娃菜粉丝蒸15分钟。

7、蒸熟撒少许葱花芝麻装饰即可（可省略）

---

椒麻青椒鸡丁

准备食材：青椒3根、鸡胸肉适量

调料:生抽，老抽，食盐，鸡精，红油豆瓣酱，料酒，麻椒，玉米淀粉，白胡椒粉

制作步骤：1、准备适量的鸡胸肉和青椒。

2、将鸡胸肉切成丁，加入料酒，少量食盐，白胡椒粉抓匀备用。

3、青椒切段备用，蒜切成蒜末。

4、腌制好的鸡胸肉内加入玉米淀粉拌匀。

5、起锅油热下蒜末，然后倒入鸡胸肉翻炒均匀，待焦黄以后加入郏县豆瓣酱继续翻炒。

6、加青椒炒制两分钟后依次加入生抽，老抽，鸡精，麻椒（可以根据口味看是否放）快速翻炒后出锅。