快速简单，美味可口的西红柿金针菇炒蛋

材料：

1. 西红柿2个

2. 金针菇适量

3. 鸡蛋3个

4. 大葱适量

5. 姜末适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

步骤：

1. 西红柿洗净切块；金针菇洗净切段；葱切葱花。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入少许盐搅拌均匀，备用。

3. 热锅凉油，倒入姜末煸炒出香味。

4. 倒入西红柿块，翻炒片刻，使西红柿稍微变软出汁。加入金针菇段，翻炒均匀。

5. 加入少许盐调味，继续翻炒至菜熟。

6. 倒入鸡蛋液，迅速翻炒均匀至蛋熟。

7. 最后加入葱花和鸡精翻炒均匀，关火即可。

小贴士：

• 1. 如果喜欢酸甜口味，可以适量加入少许白糖。
• 2. 炒蛋时加入少许盐可以增加蛋的鲜美。
• 3. 鸡蛋液入锅后要迅速翻炒，以免过熟变硬。