大锅菜菜谱：简单方便的食堂实用菜谱大全

大锅菜菜谱：简单方便的食堂实用菜谱大全

大锅菜，是指在大锅里烹制的一道菜肴，通常用于食堂、工地等场所的大规模餐饮。大锅菜因烹饪方式简单、操作便捷、成本低廉等特点受到大家喜爱。下面将为大家介绍一些适合食堂和工地使用的大锅菜菜谱，希望能为您的餐饮工作带来一些帮助。

番茄牛腩大锅菜

材料：牛腩、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、食用油、盐、酱油、料酒、生抽、姜、蒜。

步骤：

• 1. 牛腩切块，用开水焯水后捞出备用。
• 2. 锅热油，放入姜蒜爆香，加入洋葱煸炒至金黄。
• 3. 放入牛腩煸炒出血水，加入料酒、酱油、盐煮至牛腩变软。
• 4. 加入切块的土豆、胡萝卜、番茄，加适量清水，炖至熟烂即可。
• 5. 出锅前淋少许生抽，翻炒均匀即可。

酸菜炖鲤鱼大锅菜

材料：鲤鱼、酸菜、豆腐、青椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、葱、姜、蒜。

步骤：

• 1. 鲤鱼去鳞去腮，去内脏后洗净切块，用盐和料酒腌制片刻，葱姜蒜切末备用。
• 2. 锅中热油，爆香蒜末，放入鲤鱼块煸炒变色，加入酸菜和豆腐同炒。
• 3. 加水没过材料，炖至鲤鱼熟烂，加盐、鸡精调味。
• 4. 最后放入青椒段，淋入生抽，撒上葱花，烧开后即可出锅。

香辣土豆肉丝大锅菜

材料：猪肉丝、土豆、青椒、红椒、食用油、盐、生抽、辣椒酱、蒜、生姜、料酒。

步骤：

• 1. 猪肉丝用盐、料酒腌制，土豆切丝，青椒、红椒切丝备用。
• 2. 热锅冷油，下葱姜蒜爆香，倒入肉丝煸炒变色。
• 3. 加入土豆丝、青椒丝、红椒丝继续煸炒，加入生抽、辣椒酱翻炒均匀。
• 4. 加入少量清水，大火炖煮至土豆变软收汁，即可出锅。

以上是几道简单易学的食堂实用大锅菜菜谱，希朼对您的餐饮厨房工作有所帮助。尽情享受烹饪的乐趣吧！

感谢您看完这篇文章，希朼这些食堂实用大锅菜菜谱可以为您的餐饮工作带来一些启发和帮助。