咸口的小可爱酥酥脆脆的，不爱吃月饼的可以试试中秋节做这…

今天来做椒盐花生酥。中秋节除了做月饼以外，可以试试这个又香又脆的花生酥，外表非常的可爱，从皮到馅又香又酥。

·先来准备一下椒盐花生馅：脱皮花生250克、熟黑白芝麻20克、糖粉80克、盐5克、椒盐2克、五香粉2克、十三香2克、花椒粉5克、猪油30克。

·先把屏幕上的这部分材料混合均匀。中筋粉200克、糯米粉70克。把面粉和糯米粉倒入锅里，把粉类炒熟，表面微微发黄的状态就好了。玉米油100克，把玉米油加热至200度左右。把加热好的玉米油倒入熟粉里，这样就可以得到了一份油酥。把它搅拌均匀。

·换一个稍微大一点的碗，把刚才的花生馅倒进来，再把油酥给倒进来，把它们搅拌均匀，这样花生馅就做好了。

·接着来做饼皮的部分，把蛋黄液和砂糖给搅拌均匀。倒入花生油、提浆，用打蛋器中高速搅拌乳化。然后再加入水和碱水，继续用打蛋器搅拌乳化均匀。

·现在给筛入低筋粉，再加入泡打粉，用蛋抽给它稍微搅拌均匀，不需要过度的搅拌，否则面团会起筋。上手给揉捏一下，用堆叠的方式来混合面团，不需要揉搓，面团就做好了。馅和面团分别都是25克一个。

·现在来压面皮，方法参考视频，跟做月饼皮是一样的方法。用这个方法擀出来的皮既均匀，又不容易破。把馅放进来，用虎口收拢的方式给包圆，轻轻的把它搓长，这样更方便放入模具里面，表面滚上一层面粉防粘，把多余的面粉给拍掉。

·轻轻的放入模具里，表面给压压紧，特别是有缝隙的地方压一下，往下一压，就可以得到一个非常可爱的小花生了，纹路也非常的清晰。一会功夫就已经做好了。

·先把它放到烤箱里面200度定型，大概6分钟左右，拿出来稍稍放凉一会再给刷上蛋液，再次送回烤箱里。

成品非常的酥脆，这个椒盐花生馅太香了，外面的是脆皮口感非常好，寓意非常好，造型也很独特的花生酥就做好啦，快去试试吧！200度度定型6分钟，刷蛋液。关注，点赞，收藏！