小炒肉片的做法 最正宗的做法

正宗小炒肉片的做法

众所周知，小炒肉片是一道色香味俱全的佳肴，受到了越来越多的人的喜爱。在今天，我将分享如何做出最正宗的小炒肉片。

准备工作

首先，你需要准备以下材料：瘦猪肉、红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、盐和糖。此外，还需要准备适量的油和辣椒酱。

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，用料酒和生抽腌制一会儿。红辣椒和青辣椒切丝，大蒜和生姜切末，大葱切段。

2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片煸炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入大蒜末和生姜末煸炒出香味，加入辣椒丝煸炒至断生。

4. 将煸炒好的猪肉片和青红辣椒丝混合翻炒，加入适量的盐和糖调味。

5. 最后加入大葱段翻炒均匀，出锅前可撒上一些辣椒酱。

注意事项

在煸炒猪肉片时，一定要用小火慢慢煸炒至熟透，否则口感会不够嫩滑。同时，煸炒的过程中要不断翻动肉片，以免焦糊。另外，辣椒丝的煸炒时间不宜过长，以免影响口感。

结语

小炒肉片是一道非常简单易学的菜品，但是要做好却并不容易。通过精心准备材料，掌握好煸炒技巧，你一定可以做出最美味的正宗小炒肉片。如果你想尝试不同的口味，也可以加入一些其他调料和食材进行创新。