过年菜谱家常菜做法

过年菜谱 – 家常菜做法

新年将至，准备一顿丰盛的过年饭固然是家庭团聚的重要组成部分。家常菜做法简单易学，而且口味独特。下面介绍几道常见的过年菜谱和它们的做法。

1. 年糕炒虾仁

年糕炒虾仁是一道常见的传统菜肴，美味且寓意吉利。下面是它的做法：

• 材料：
• 新鲜虾仁
• 年糕片
• 胡萝卜
• 韭菜
• 葱姜蒜末
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 糖
• 植物油
• 步骤：
1. 将虾仁用料酒和盐腌制片刻。
2. 热锅加入植物油，爆香姜蒜末。
3. 加入虾仁煸炒至变色，然后捞起备用。
4. 继续加热锅，加入胡萝卜和韭菜翻炒。
5. 加入年糕片，煸炒至微黄色。
6. 加入虾仁，翻炒均匀。
7. 调入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒片刻。
8. 出锅前撒上葱花点缀即可。

2. 干煸鳕鱼

干煸鳕鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴。下面是它的制作方法：

• 材料：
• 鳕鱼块
• 蒜末
• 青红辣椒
• 花椒
• 盐
• 干辣椒
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 步骤：
1. 将鳕鱼块洗净，用盐和料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，煎鳕鱼两面至金黄色，捞起备用。
3. 另起锅，放入少量油，爆炒蒜末、干辣椒和花椒。
4. 倒入鳕鱼块，继续煸炒均匀。
5. 调入适量的生抽和盐，再翻炒片刻。
6. 加入淀粉勾芡，炒匀后出锅。
7. 盛盘时，可以撒上一些青红辣椒丝作为点缀。

3. 年年有余鱼生

年年有余鱼生是过年必不可少的一道传统菜肴，寓意着年年有余、好运连连。下面是它的制作方式：

• 材料：
• 新鲜鱼肉
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 红椒
• 紫甘蓝
• 香菜
• 花生碎
• 芝麻
• 香油
• 盐
• 白胡椒粉
• 料酒
• 柠檬汁
• 生抽
• 蚝油
• 糖
• 步骤：
1. 将鱼肉切薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻。
2. 黄瓜、红椒、胡萝卜和紫甘蓝切丝备用。
3. 将切好的蔬菜和鱼片摆放在盘中，装饰香菜、花生碎和芝麻。
4. 调制酱汁，将柠檬汁、生抽、蚝油、盐和糖混合均匀。
5. 在上菜时，浇上调制好的酱汁。

以上是三道不同口味的过年菜谱，分别有虾、鱼和蔬菜搭配。无论是喜欢海鲜还是素食，都能在过年时享受美味的佳肴。

祝大家新年快乐，阖家幸福！