美味手作柑橘醋

日本吃火锅离不开柑橘醋，新鲜清爽的果汁遇见鲜味浓郁的汤汁，这一绝妙搭配是其美味的秘方。今晚试试用手工柑橘醋做鸡肉汆锅吧！

·手作柑橘醋

手作柑橘醋好吃到让人不禁想要拍桌子。“既然如此美味，即便需要花点功夫，我也想亲手做做看。”—想来尝过的人都是这样想的吧。哪怕是挑剔的好吃鬼，也会对它服气得说不出话来。

1　拧干湿毛巾，轻轻擦拭海带表面的污垢。

2　在小锅内加酱油、日式甜料酒，开火加热。沸腾后转小火煮5分钟左右。关火放置一段时间，待其完全冷却。

3　把笸箩架在碗上，放好柑橘类水果开始榨汁。榨水果时，先用刀把水果横向切成两半，然后轻轻挤榨。如用力捏会有苦味，所以请注意。

4　挤榨干净后，在果汁内加入酱油、日式甜料酒、海带、鲣鱼干，用保鲜膜包好，在冰箱内放两天。

5　夹出海带，用笸箩过滤鲣鱼干就完成了。

*剩余在笸箩里的鲣鱼干，可用筷子等工具用力拧干。

*把柑橘醋倒入保存容器，可在冰箱保存两周左右。但香味容易挥发，建议一周左右用完。

材料（易操作的分量·约400mL）

柑橘类果汁　1杯（200mL）

柚子、酸橘、南瓜等，看个人喜好

酱油　1杯

日式甜料酒　80mL

海带（10厘米×3厘米）　4片

鲣鱼干　25g