除夕和新年的脚步越来越近了

人们忙着置办年货

路边的大红灯笼挂了起来

淄川大街小巷弥漫着浓浓的年味儿

就等着除夕晚上

大家围桌而坐

那顿热热闹闹充满亲情的年夜饭

从某种意义来说

年的味道就是食物的味道

一起看看淄川人年夜饭饭桌上都有啥吧！

淄川人过年，豆腐是必不可少的。

豆腐是“都福”的谐音，在新年大吉、岁岁纳福的日子里，吃得不仅是食材本身，更有“都有福”的新年愿望。

在农村，许多人家仍旧坚持自己做豆腐准备年货，城区基本是预订豆腐。豆腐或成为酥锅原料之一，或炸成豆腐块、豆腐页，或碎成泥做豆腐丸子，还可以做成豆腐箱，过年的时候简单加工一下即可变成招待亲朋好友的佳肴。

峨 庄 肉 蛋

说起年夜饭必上的一道菜，老家太河镇（太河、峨庄、淄河）一带的人一定会投给“肉蛋”。

“肉蛋”是山区百姓自创的地方特色菜。将肉切成肉丁，用发酵后的豆面糊包起肉丁，划入油锅炸制，出锅后从外表看与炸过的大肉蛋无二差别，故取名“肉蛋”。

将炸好的“肉蛋”盛到大篦子上，置于院墙上晾晒，目的是在邻里面前展示生活富足，年货丰盛。

“炖肉蛋”，是最常见的做法。将水烧开后，加入肉蛋、精盐适量，沸腾3—5分钟，捞出，放入汤盘或汤碗中，加葱姜丝，加酱油、食醋适量，再取汤适量浇入，一碗热气腾腾的“炖肉蛋”就可以端上桌享用啦！

年 糕

年糕, 淄川人也叫“黄米糕”、“糕团”（淄川土话的发音是gao tan）。

制作年糕的原料有：黍米粉，红枣等。年糕色黄似金，红枣点缀，空心窝头，很漂亮，一吃香甜可口。

蒸熟后，还可以煎、炸、煮再加工，想咋吃就咋做，加入白糖更是美味哦~

年糕，意味着年高，收入一年比一年高，日子一年比一年好。吃个年糕，取个好兆头。

肉 皮 冻

每到冬天，淄川人家家户户总会做起肉皮冻来。

猪皮、豆子、花生、排骨，各种食材都可以与高汤完美结合，由于富含胶原蛋白，在倒进容器放凉之后，浓汤就会自然成型，晶莹剔透，色泽透明。

色香味俱佳的肉冻总能使人垂涎欲滴，成为年夜饭餐桌上一道不可或缺的美食。

酥 锅

酥锅，传说是清朝乾隆年间一位名叫苏小妹的妇女创始，故菜名“苏锅”。又因菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特点，遂改名为“酥锅”。

“鱼酥肉烂、酸咸甜香、形态晶莹、色似琥珀”，这16个字体现的正是酥锅的色香味形。

酥锅的用料很广泛，可根据喜好和经济条件来搭配，所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

春节时，淄川人家中都要准备酥锅以备随时食用，如果是自己动手制作，才更有忙年的仪式感。那种早上起来，满屋都弥漫着酥锅浓郁香味的幸福日子，超级怀念！

绿 豆 丸 子

网友@肖雨凡说：小时候过年，最喜欢吃妈妈炸的绿豆丸子，外边金咖色，里面豆绿色，外酥里嫩，刚出锅的吃在嘴里清新爽口，有绿豆味的清香和藕的清脆。

大 锅 全 羊

在农村，杀只羊，煮锅全羊来过年，听起来就很带劲儿！

大锅倒入山泉水煮炖，保留羊肉原汁原味，鲜香肉嫩、温而不火、香味独特、回味悠长。全羊煮好了，趁热先美美的吃上一顿，一定是春节期间最饱口福的美食。

大吉大利，请你吃鸡

过年，家里一定会准备鸡。或是买只散养鸡找人处理，自己熬鸡汤，做鸡肉冻，或是去纪氏肴鸡等老字号买做好的肴鸡，就是图个大吉大利。

灌 香 肠

每年立冬过后，一串串油光透亮的香肠，开始出现在大街小巷。淄川人的新年里，肯定是离不开香肠。虽然现在吃不了很多，但是在以前，有肉就是过年，家里来了客人，切上几块香肠，解解馋。

除了香肠，咱淄川人还会准备肉丸子、炸肉、肉干、卷尖等肉类美食。

春 卷

春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成，作为春节的一种传统食品，流行于中国各地。

淄川的春卷分荤、素两种。成品金黄色，切段装盘，蘸料水吃，皮酥馅香。

肉 烧 饼

肉烧饼如今已并不算是过年的美食，也不再是过年走亲戚带去的礼品，因为随着生活的富足，每天都可以吃得到。

但是淄川人对淄川肉烧饼的喜爱，似乎已经融进了骨子里。

常年在外的游子们回到家，一定会吃上几次热腾腾的肉烧饼，满足离家多年的馋瘾。酥酥的，脆脆的，香香的，总也吃不够。

饺 子

没有哪一种食物像饺子一样在中国人的食谱中占据如此重要的地位。在北方,过年吃饺子是天经地义、顺理成章的事儿,也象征着一整年的喜庆和团圆。

又是一年春节到，阖家团圆的日子里，一家人围坐一桌，包饺子，吃饺子，家的温暖在平平淡淡中深入心间。