民以食为天，中国人最讲究吃，不仅要吃得饱，还要吃得好，有了调味品的“点睛之笔”，才能成就一道色香味俱全的菜肴。“五味盐为首，调和醋当先”。调味品中，醋的作用尤为重要，家家户户都离不开醋。

我国醋市场竞争很是激烈，超市里各种品牌、厂家、系列、用途的醋摆满了货架，有的很纯正，也有不少产品有添加剂，如何怎么买到又无添加又优质的好醋呢？

下面，为大家分享一些买醋的小技巧和4种无添加好醋，希望能对您有所帮助。

买醋的3个小技巧

一、看配料

超市里的食品基本上都有配料表，因此无论是买醋，还是买其他食品，都应该先看配料，配料表都比较真实，只要配料表成分干净，想买无添加产品顾客就可以放心购买了。

醋一般都是由糯米、高粱、大米、小麦等粮食发酵而成，因此干净的配料表中应该只有几种粮食、水、食盐等。

左图中，有8种配料，都是粮食和天然调味品，因此是无添加食醋。而右图中，除了水、高粱、玉米、麸皮、食盐、香辛料外，还有焦糖色、苯甲酸钠，这2种就属于添加剂，焦糖色的作用是提色，苯甲酸钠的作用是防腐。

其实，配料表中的添加剂是符合要求的，合理食用，不会对人体有害，都可以放心购买。如果确实想买无添加产品的顾客，可以仔细挑选后再买。

二、看“总酸”数值

醋的最重要、最直观的指标便是总酸，总酸数值越高，证明发酵程度越高，醋中的营养成分越多，口感也就更加纯正，越容易保存，因此买醋时，要挑选总酸数值高的产品。

国家标准要求，食用醋总酸含量必须大于或等于3.5克/100毫升，看看您家的醋有没有达到这个数值。有不少厂家为了证明产品的品质，在醋的包装上印着醋的度数，如9°，说明总酸的含量为9g/100ml。

另外，国家没有对醋分等级，一些企业按照总酸含量高低划分等级，总酸含量越高，等级越高。

三、看执行标准

执行标准也是产品优劣、安全与否的最重要的依据，所有食用醋上都应该有执行标准，我国醋行业普遍执行标准有2个——GB 2719和GB/T 18187，还有一些名醋有各自的标准，山西老陈醋GB/T19777、镇江香醋GB/T18623、福建永春老醋GB/T26531，大家买醋之前要看清执行标准是不是这几个，如果不是那就要注意了。

四、看发酵工艺

食用醋的发酵工艺有两个，一是固态发酵，二是液态发酵。固态发酵，是用粮食和大曲来发酵，发酵过程长，营养成分多，口感更纯正。液态发酵的醋，发酵时间短，营养成分较少，口感不如固态发酵的醇厚。因此要优先选择固态发酵食醋。

4种无添加醋

下面，介绍部分零添加醋，都是我国“四大名醋”产品，品质有保障。

一、山西水塔老陈醋

山西老陈醋是我国四大名醋之一，其中水塔老陈醋比较出名，这家公司成立1998年，先后荣获中国驰名商标、中国名牌产品等称号，还是农业产业化龙头企业。

其中这种宝塔十年酿系列是无添加产品，配料表中只有生活饮用水、高粱、麸皮、大麦、豌豆、谷糠、稻壳、食用盐、香辛料等，没有添加剂，总酸含量6°，还是固态发酵，都很符合一瓶好醋的要求。

二、四川保宁醋

保宁醋也是我国“四大名醋”之一，起源于明末清初，已有400余年历史，曾荣获巴拿马万国博览会金奖，中华老字号产品，酿制技艺入选国家级非物质文化遗产。

保宁醋，以当地产的优质小麦、嘉陵江水和60多种药材制成的药曲为原料酿制而成，酸度适中，香醇味浓，非常纯正。

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