年关将至，年味渐浓。只是这个春节注定又是在新冠疫情肆虐阴影下的一个日子，疫情在多地方反复，甚至变异出现了“奥密克戎”毒株。我们安心过好年的同时，也要注意少外出多养生，保证膳食健康。
中国饮食文化博大精深，但过年可并不意味着“每逢佳节胖三斤”。学会正确食疗，让你在新的一年里从年头开始健康加倍，幸福成双。
【丁香花生】过年的第一道菜前小点
我们宅在家时，通常喜欢拿起一把瓜子就开始看春晚，吃干果养生，这已经是一个深入人心的概念。但坚果虽然各有优点，但吃多了容易上火，且一不留神就容易热量超标，所以最好的方式是少吃、优吃。
自古以来，花生就有“长生果”的美称。其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人体吸收。而丁香富含钙质，加上花生，炒好后平日可以当作零食且方便携带，过年期间也很适合当作零嘴。不用说，当下酒菜再适合不过了！
材料：
丁香鱼300克、花生230克、辣椒2条、芝麻一大匙、葱段适量、蒜头少许、米酒少许、盐一小匙、糖少许、白胡椒粉适量。
做法：
1、准备好食材；
2、丁香鱼洗净后用热水、米酒浸泡五分钟去腥味，沥干水分 锅中油烧热后将丁香鱼入锅炸约2分钟，沥干油，静置30秒让油温升高后再回锅炸1分钟, 丁香鱼会更酥脆；
3、另起油锅加入两匙炸丁香的油，炒香辣椒片、蒜末、葱段，加入盐、白胡椒粉、糖；
4、转小火加入花生拌炒30秒；
5、加入丁香鱼、白芝麻与其他食材拌匀即可。
【拍黄瓜】简单朴实又营养的凉菜
这是一道一道年夜饭中解腻的小凉菜。年夜饭中，肉菜吃多了容易引起肠胃不适，而且天天这样鱼肉伺候，容易对身体造成一定的影响，这时候这道凉菜可以给大家解解腻，同时可以垫垫肚子。
而且黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。并有清热、解渴、利水、消肿之功效。一般人群均可食用。是糖尿病人首选的食品之一。
材料：
黄瓜300克、炸好的花生米少许、调料盐3克、香油5克。
做法：
1、黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干；
2、洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块；
3、装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右；
4、把腌出来的多余的黄瓜水倒净；
5、撒上准备好的佐料。
【清蒸鲈鱼】又名年年有余
过年各种煎炸油烹的大鱼大肉吃多了，我们不妨来吃点清淡的蒸鱼肉吧。
范仲淹有诗云：江上往来人，但爱鲈鱼美。足以见得鲈鱼的鲜美。这是一道不用加过多佐料也能鲜美如初的药膳菜。鲈鱼益脾胃，补肝肾。主治脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健等。是非常适合过年食用的一道药膳食疗方。
材料：
鲈鱼、葱丝、姜丝、辣椒丝、老抽、盐、花生油。
做法：
1、鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。
2、把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。
3、蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。
4、鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精。
【玉米面白菜素蒸饺】春节健康主食
粗粮加到主食里，既营养又好看。
春节容易油水脂肪摄入过多，食用太多油腻食物会引起三高（高血压、高血脂、高血糖）。油腻食物是指脂肪，胆固醇含量高的食品，吃多了会加重肝脏负担，从而引发一系列疾病。所以这时候多吃些解腻的东西最佳。春节主食以粗粮为主，配白菜馅，妥妥的一道解腻主食，好看又好吃。
材料：
面粉400克、玉米面200克、温水360克、白菜一小颗、生抽2勺、耗油1大勺、盐1勺、鸡精1勺、黄豆酱2勺。
做法：
1、玉米面和面粉一起放入盆中，加点盐增加面粉的筋性，温水边倒边搅拌至面絮状；
2、下手揉成面团，醒发三十分钟。白菜切碎，腌制十分钟。 大葱切成葱花；
3、再依次加入盐，生抽，鸡精，蚝油，食用油，香菜末。 搅拌均匀；
4、醒发好的面团移至案板，搓成长条，分成大小均等的面剂；
5、取一个小面剂按扁，擀开。放入馅料，包起来；
6、上火，大火蒸到开锅后，再蒸十分钟。
谁说美食与健康不能兼得，谁说每逢佳节胖三斤？正确学会春节药膳养生，让你在这个春节里健康防疫，安全过节！
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