季师傅的油醋汁配方，让你的凉拌菜越拌越好吃。

我是季师傅，五月过后天气就要热起来了，也就到了吃凉拌菜的季节了，那凉拌菜怎么做才好吃呢？我能帮到你！

美食日记今天主要说的是“季师傅油醋汁的配方”和制作，这款油醋汁配方我用了20年，也探索了很多年，它酸辣回甜，味道柔和均衡，无论是清脆的西葫芦，鲜嫩的时蔬，还是五彩斑斓的大拌菜放一勺油醋汁，就越拌越有滋味。

这款油醋汁主要用于凉拌各种蔬菜，像捞拌西葫芦，马家沟芹菜，凉拌茼蒿和拌凉皮等，放一勺油醋汁拌拌就好吃，特别是夏天酒店热卖的蔬菜沙拉和大拌菜，放一勺油醋汁，其它的啥都不用放拌拌就好吃。

“油醋汁配方制作”

调料：白砂糖26克，味精8克，食盐2.4克，双鱼米醋50克，厨邦美味鲜20克，香醋3克，芝麻香油10克，辣椒红油20克，蒜片少许，

把上面所有的调料放入料缸搅匀，把糖搅化开后放入少许蒜片（别放多了）封保鲜膜过两个小时就可以用了。如果你用量大就按比例翻倍增加即可。

“黄瓜拌凉皮”

食材：120克凉皮，30克黄瓜丝，10克胡萝卜丝，

制作：把凉皮，黄瓜丝和胡萝卜丝放拌菜盆子里，放入22克油醋汁搅拌均匀即可装盘走菜。

“油醋汁百叶丝”

把厚百叶切丝开水下锅，放少许食用碱烧开烫至断生后捞出用凉水冲一会捞出沥水备用。

备注：烫百叶丝放食用碱能让百叶丝柔滑，但是别放多了。

把沥干水的百叶丝放拌菜盆子里，放30克左右的油醋汁，放入适量香菜拌均匀装盘即可走菜，是不是很简单！

“油醋汁大拌菜”

这道油醋汁大拌菜是夏天非常受欢迎的一道凉拌菜，做法很简单，把西生菜，苦菊和紫生菜等食材洗干净，甩干水分放入拌菜盆子里，放入一勺油醋汁，放入少许油炸花生米，撒上芝麻拌均匀装盘即可。

你学会了吗？不明白的记得给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流。