广东的“臭屁醋”，吃了真的会放臭屁吗？

臭臭的美食，你知道多少？像广西柳州的螺蛳粉、湖南长沙的臭豆腐、北京的豆汁等等。

今天，带大家来了解一下广东特有的一种小众美食——“臭屁醋”。

臭屁醋在广东珠三角地区流传至今已有两千多年的历史。为什么要叫“臭屁醋”呢？糯米和粘米经过一百天的密封发酵后，在打开盖子的时候会有一股酸臭的味道飘出了。而当地人在食用时不仅会放入梅菜增加酸度，一般还会放入黄豆、番薯，吃了之后会让人容易放屁。所以，“臭屁醋”这个名字就这样叫开来了。

臭屁醋加入猪脚熬煮，里面的骨胶原和其他营养成分也变得容易吸收。所以，在月子里的妇女也是很适合饮用的。珠三角地区湿气重，食用臭屁醋可以有效地帮助人体祛湿，甚至在夏天的时候，吃上一顿臭屁醋还有预防流感呢。

在广州、佛山、清远的农村，很多家庭都会自己酿制臭屁醋。臭屁醋最平常的吃法，就是将酿制好的臭屁醋加上猪脚、梅菜、黄豆、姜、花生、番薯等佐料熬制，熬两个小时左右就差不多可以了。掀开锅盖，就会有一股酸臭的味道弥漫在空气中，不过，这在当地人的鼻子里，闻到的却是人间美味。

煮好了的臭屁醋，闻起来香气扑鼻，飘香好几里；吃起来酸甜可口，满嘴甘香，让人欲罢不能，吃了还想吃。

近几年，臭屁醋在珠三角地区逐渐流行起来了，随处都可看到能吃臭屁醋的店面，经过当地人的“加工改良”，甚至还有臭屁醋火锅。

#美食##美食好物推荐#