宁都美食 · 风味小吃篇（油炸类）

油炸类小吃，是一种在口味上具有特定风格特色的食品，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。各个地方都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。

而宁都的油炸小吃，大多都是就地取材，因此能够突出反映本地的物质及社会生活风貌，是一个不可或缺的重要特色，更是离乡游子对家乡故土思念的主要对象。很多在外回到宁都的人，一回来就迫不及待地想吃灯盏糕、芋包子等，就是这种情感的一种表现。

宁都美食之风味小吃篇（油炸类）

01

灯盏糕

灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米浸泡后磨成的米浆，又伴有葱花等佐料，味道很香。它可以当作主食，也可作为日常小吃，还可以用来下酒，是一种男女老少都喜欢的油炸食品。有一首儿歌：“灯盏糕，油锅里；味道香，膨膨起；鼻子闻着香肚里，没有钱买会猴死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。

02

赖村薯包鱼

薯包鱼要趁热吃，味道最好，当然别烫着了。一些性急的孩子一见炸好的薯包鱼就抢着吃，吃着吃着，烫得左牙换右牙，尽管这样，但那香喷喷的味道，确实是别有一番风味。是的，薯包鱼外黄里嫩，酥酥的，香香的，真正是秀色可餐，咬一口，即有薯浆的松软，又有鱼的鲜美，味美可口，确实是一款美味特色小食。如果这时酌杯小酒，更是美哉。

在赖村，吃薯包鱼也有许多讲究。有人喜欢趁热吃，那样香、色、味俱全；但怕上火的人则要将薯包鱼晾凉后，再端一碗汤水，先把薯包鱼放在汤水里浸一下再吃，既饱了口福又不至于上火。也有的人家特意多炸些，剩下的薯包鱼存放几天也无妨——要吃时，再在锅中蒸上几分钟，同样好吃。

每年秋末冬初，做薯包鱼便成了赖村家庭主妇的“必修课”，尤其是“九九重阳节”那天，家家户户都要做薯包鱼，既是趁节日打“牙祭”，也延续了客家人尊敬老人的传统美德。这个时候走在赖村街上，真个是满街飘香呀！

03

芋包子

芋包子很好吃，烧（油炸）芋包子，是宁都地方的一种很有特色的风味小吃。特别是在宁都乡下，到了农历七八月间，有新米了，芋子也成熟了，而且又正好是过节（七月中元节、八月中秋节），更是盛行。

芋包子外酥内松，口感很好，吃起来满嘴香喷喷的，大人小孩都喜欢

04

南瓜饼

蕃莆，是宁都人对南瓜的一种叫法。蕃莆饼就是南瓜饼，是主要以南瓜为原料做成的饼，此饼外脆里酥，香甜适口。

南瓜饼酥酥的，甜甜的，味道很好。作为一种很有特色的地方小吃，在宁都大受欢迎。

05

酥饺

酥饺是宁都农家的传统年货，纯手工制作，绝对属于年货精品。它吃起来有咖喱味，酥香可口。

酥饺色泽金黄，香甜各异（因各家做内馅放的馅料不尽相同，可以根据自己的喜好来做内馅），咬一口下去，酥脆香甜，外皮酥脆，内馅香甜，简直回味无穷。

06

油饼

这里说的油饼，可不是武大郎挑着满街叫卖的那种油饼啊。

油饼是宁都的老风味。外形成一小圆圈状，和碗口差不多大。它香酥酥的，吃起来面香酥脆，入口绵软。如果是自家炸制，还更方便卫生。在过去，老人一般把它当作早点，吃时会就着豆浆或是点心吃。

不过，由于它是油炸食品，热量高、油脂高，最好少量食用。

旅游总是离不开美食，毕竟民以食为天嘛，饿着肚子去感受一个地方的美会逊色不少。

当然，除了这些风味小吃之外，宁都还有更多的客家美味等着您！！