红烧醋猪蹄的做法

好多人都爱吃猪蹄吧，先撇开长肉肉不说，满满的胶原蛋白，或软糯或弹牙，下饭下酒都不错吧。可是总觉得这猪蹄儿，不管怎么煮总是还有个猪猪味。今天换个花样，淡化了猪猪味，味道着实不一样了呢。

By 迷我猪

用料

• 猪蹄 400g
• 八角（可选） 适量
• 香叶（可选） 两片
• 桂皮（可选） 适量
• 姜 几片
• 冰糖 几块
• 醋 50g
• 水 适量
• 老抽，生抽 适量
• 盐 适量
• 辣椒（可选） 一个

做法步骤

1、切好块的猪蹄，冷水下锅煮沸，水倒掉。

2、准备好各种调料。

3、水烧开，放入猪蹄，八角，香叶，桂皮，姜，冰糖。倒入老抽，生抽。老抽不要一次倒太多啊，慢慢倒，边倒边观察颜色，不然黑乎乎了去。

4、大火煮开，撇去浮沫，转小火煮。煮约30分钟。

5、煮到差不多，筷子戳一下能轻轻穿过，加入适量盐，50克醋。接着煮，这时候你会闻到满屋的酸香味，是不是顺便给厨房消毒了呢，哈哈！

6、收汁出锅。

小贴士

家里没有桂皮，香叶等也可以不用放的，只是醋要换成一开始煮就加上，味道一样不错哦。