蒸米饭的时候放些白醋，不仅可以让米饭更香，还可以延长储存时间

我们了解到米饭的基本构成：

1. 碳水化合物： 大米主要由碳水化合物组成，占据了米饭的大部分质量。这些碳水化合物主要是淀粉，是身体的主要能量来源。
2. 水分： 煮熟的米饭中含有大量的水分，这取决于烹饪的比例和方法。
3. 少量蛋白质： 大米中含有一定量的蛋白质，但相对较少，通常在10%以下。
4. 微量脂肪： 大米中脂肪含量很低，通常可以忽略不计，脂肪含量不足1%。
5. 维生素和矿物质： 大米中含有一些维生素和矿物质，如维生素B、烟酸、硒、镁和锌，但含量相对较低。
6. 纤维： 大米中的纤维含量较低，大部分纤维都在米糠中，因此白米相对于棕米而言，纤维含量更低。

而白醋的含有醋酸、钙、铁等成分，在烹饪过程中与米饭中的淀粉相互作用，从而使米饭更松软。按照按 1.5 公斤米加 2~3 毫升醋的比例放些白醋比例是刚刚好的，可以让蒸出来的米饭没有酸味而且饭香会更浓。

除此之外，一些人喜欢吃非常松散的米饭，而不是粘稠的。在煮饭过程中加入适量的白醋也可以降低米饭的粘性，使其更容易分开。而且在煮米饭时，白醋可以帮助防止米饭糊锅，因为它可以在锅底形成一层薄薄的酸性膜，防止米饭黏在锅底上。并且也可以让米饭存储的时间相对更久一点。