看看南方人的生日家宴，6菜1汤，不铺张不浪费，荤素搭配，10个人分量刚刚好，简单又美味。
我的大姑奶可以说是我煮饭做菜上的“师傅”，在生活上给我很多指导，嫁到婆家开始，我在婆家的人设就是不会做饭，直到现在，家宴什么的，我只能打下手，只有在小家里我才是小厨。周末是我大姑奶生日，我带着小孩和公婆一起去了她家吃饭，大姑奶做了一桌简单的家常菜招待我们，虽然样式不多，只有6个菜，但是分量很足，味道赞，10个人是妥妥的够了。
第一道，沙姜焗鸡
正所谓，无鸡不成宴，虽然只是家里至亲聚餐，鸡肉也是必不可少的，大姑奶买了一只整鸡，分两半吃。一半用来煲白胡椒猪肚鸡汤，另一半用沙姜焗鸡。沙姜焗鸡的做法是，先将鸡肉砍成小块，再加入盐、豉油、蚝油、生粉、姜片、沙姜片搅拌均匀，腌制十分钟左右。锅中热油，将腌制好的鸡肉倒入锅中，不用加一滴水，开中小火，盖上锅子将鸡肉焗熟。最后加入葱段和香菜，用余温焖一会装盘。做法简单，鸡肉也很嫩滑。
第二道，清蒸花斑鱼
鱼，营养好，容易被吸收，它的寓意美好，家常菜经常吃，应节会客时更是必不可少，象征着年年有余嘛。花斑鱼也有人叫珍珠斑，肉多刺少，肉质紧实又细腻，用来清蒸最好不过。
做法是将鱼清理干净，在的鱼身上切上几刀，底下垫姜片，鱼身上铺上姜丝。锅中加入水并烧开，将鱼放入锅中隔水蒸8分钟。出锅后，炒锅中热油，将葱段放入锅中，再加入蒸鱼豉油，在锅里煮几十秒，再将豉油葱油酱汁淋在鱼的身上，即可出锅。这种做法很好吃，葱是半熟的，香葱味都融合在酱汁中，鱼肉吃起来又嫩又滑，毫无腥味。
第三道，鲜笋炒五花肉
鲜笋炒五花肉，这道菜鲜笋比五花肉还抢手，鲜笋鲜嫩无渣，口感爽脆。做法是将鲜笋切片，用水泡洗干净；腩肉切成薄片，热锅，先将腩肉放入，炼出一些猪油；加入姜片和蒜米爆香；倒入鲜笋翻炒1～2分钟，加入盐和豉油，翻炒均匀，再加入半碗水，盖上盖子继续煮2分钟。锅中的汁收的差不多时，加入蚝油和少许糖，翻炒均匀即可出锅。鲜笋买的时候是半处理品，买回来只需清洗，不用焯水，跟刚挖的鲜笋不同。
第四道，青椒炒肥牛
这道菜在她家经常吃，肥牛是冰鲜牛肉，切得很薄很新鲜，在外面很难买到，最近几次到她家吃饭都有这道菜，因为我儿子喜欢，每次都吃很多。
做法很简单，热锅放油，放入肥牛翻炒1分钟左右，放入少许盐和黑胡椒，炒均匀后起锅。青椒切成小块，热锅放入蒜米爆香，倒入青椒翻炒，加入少许水盖上盖子煮一会将青椒炒熟，加入盐和豉油调味，最后，倒入肥牛焖一会，即可出锅。
第五道，蒜蓉炒番薯叶
番薯叶以前是用来喂猪的，现在成了炙手可热的时尚素菜了，日本人称它为“长寿菜”。做法是简单地用蒜蓉炒，热锅爆香蒜蓉，将番薯叶翻炒到断青，加入少许水煮2～3分钟，最后加入盐调味即可，口感嫩滑，老人小孩都能吃。
第六道，猪肚和鸡肉配蒜蓉豉汁
这道菜就是猪肚和鸡肉煲汤后捞起的汤渣，再配蘸汁，就是一道菜了。热锅放油，放入蒜蓉爆香，用小碗装起，再倒入豉油当蘸料。鸡肉和猪肚都煲至软绵，口感很嫩，小孩都能吃，蘸上酱汁，很好吃。广东人就是很节俭的，不会浪费粮食，连汤渣都不放过呢。
胡椒猪肚鸡汤
这个汤主要是新鲜猪肚比较难买，猪肚的处理也比较麻烦，汤非常滋补又好喝。用料是猪肚1个、鸡半只、白胡椒粒20粒、红枣8个、枸杞1小把、姜片3片。猪肚先用盐和生粉搓洗干净，放入开水中焯水，再用盐和生粉搓洗干净，再切成小块；将所有材料清洗干净，鸡肉砍块、白胡椒拍碎、红枣去籽、姜切片，将全部材料放入汤锅中，加入适量水煲3小时。最后加盐调味即可。
虽然是生日宴，都是自家人，一起热热闹闹地聚一聚，联络感情很不错。不必讲究排场，菜做多了，做饭的人辛苦，吃不完也造成浪费。简单的做几样家常菜，6菜1汤，不铺张不浪费，刚刚好，全光盘了。
怎么样，菜式是不是很南方？你们过生日请客，又会做几个菜呢？
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