过年待客必备：10道经典凉菜食谱

在中国的传统文化中，过年是一个家庭团聚、欢庆团圆的重要时刻。在这个特殊的节日里，精心准备的美味佳肴是不可或缺的。而凉菜作为端上桌的“开胃菜”，不仅能够激发食欲，更会给亲友们留下深刻的印象。本文将为大家推荐10道经典的过年凉菜食谱，让你在过年期间准备待客的美味佳肴不再犯愁。

1. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道简单易做的凉菜，清爽宜人。黄瓜具有清热解毒的功效，是过年期间不错的开胃选择。

• 将黄瓜洗净切成条状。
• 加入蒜蓉、盐、醋、香油及辣椒油，拌匀后腌制10分钟。
• 最后装盘，撒上芝麻，可增添香气。

2. 凉拌海带丝

海带富含丰富的矿物质和微量元素，凉拌海带丝是一道清爽的凉菜，适合大多数人群。

• 将海带用水泡软切丝，焯水后捞出沥干。
• 加入蒜蓉、酱油、醋、香油及红辣椒片。
• 拌匀后，可以根据个人口味撒上花生碎。

3. 凉拌豆腐皮

豆腐皮作为大豆制品，营养丰富且口感滑嫩，是过年餐桌上的另一道亮丽风景线。

• 将豆腐皮切成细条，加开水焯水，再用冷开水冲凉。
• 加入小葱末、蒜末、酱油、醋和香油拌匀。
• 最后可以撒上一些香菜点缀。

4. 凉拌西红柿

西红柿清甜的味道和丰富的维生素，对身体非常有益。

• 将西红柿切成薄片，头部和根部要去掉。
• 加入洋葱丝、盐、黑胡椒和少许橄榄油。
• 轻轻拌匀后装盘，盛放后可再滴上一点香醋。

5. 凉拌木耳

黑木耳是一种营养丰富的食材，深入人心的凉拌木耳特别适合在过年期间享用。

• 木耳提前泡发，用开水焯水后捞出。
• 加上姜丝、蒜末、酱油、醋、香油拌匀，即可入味。
• 可以根据喜好加入红椒丝，增添色彩。

6. 凉拌竹笋

竹笋清脆可口，十分适合用作凉菜。

• 先将竹笋剥皮切片，焯水后沥干。
• 加入蒜末、酱油、香油、白糖和醋。
• 拌匀后可以加入香菜和葱花装饰。

7. 凉拌菠菜

菠菜是一种高纤维的绿色蔬菜，口感鲜嫩，可以为过年餐桌增添一份绿意。

• 将菠菜焯水，入冷开水，沥干水分后切段。
• 加入蒜蓉、盐、香油、醋和干辣椒拌匀即可。

8. 凉拌青椒

青椒因其独特的香味和劲道的口感，使凉拌青椒成为一道清新的凉菜选择。

• 将青椒切条，焯水后立即过冷开水保持色泽。
• 加盐、蒜泥、醋、橄榄油拌匀后，装盘时可以撒上一些熟芝麻。

9. 酱拌花生

酱拌花生是一道口感浓郁的小吃，性质独特，非常适合大年初一的聚餐。

• 将熟花生米放入碗中，加入酱油、醋、盐，适量糖搅拌均匀。
• 最后可以加入香葱和香油，放置几分钟入味。

10. 凉拌豆芽

豆芽富含蛋白质和维生素，清脆可口，适合与多种菜肴搭配。

• 将豆芽焯水后，立即冲凉，控水后放入大碗中。
• 加入酱油、香油、蒜泥、白糖，拌匀，最后撒上香葱即可。

以上就是为大家推荐的10道经典凉菜食谱，各种口味搭配，可以让你的过年待客更加丰富多样。这些凉菜不仅简单易做，还能展现主人的精湛厨艺，无论是与家人团聚还是招待朋友，都能让人倍感温暖与幸福。

感谢您阅读这篇文章，希望通过这些食谱能给您带来灵感，帮助您在过年期间轻松准备丰盛的餐桌美宴。