炸的小吃有什么？ 炸小吃的家常做法？

一、炸的小吃有什么？

　　油炸小吃是我国传统的小吃之一，把不同类型的食物进行加工后用油炸制而成的小吃食品。油炸小吃的主要特点是酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲。　　油炸小吃是我国传统的小吃之一，无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的信赖。油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料，如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。

二、炸小吃的家常做法？

原材料：小麦面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，温开水600~700克，食用纯碱9克。

作法：

1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌，倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。

2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，1个钟头就能发的挺大)到面里都是蜂窝状眼。

3、将1食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱)

4、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，没有怪味只能面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这工序。

5、将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软，柔软了炸出去的油馍才美味。饧面，在醒面全过程中也喊醒面(但醒发一般只指醒面中的饧面)，就是指将合好的面，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，这一全过程称为饧面。面糊静放的时间长些，做果实坯时更非常容易。果实的口味更强。

6、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些)，可试一下油温度，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明油温度这时恰好。

7、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆。(面揉好后分为多个小的面糊就叫面剂子)但留意不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那麼炸油饼的能变混浊。

8、用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中间竖着划两三刀。果实坯就搞好了。

9、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中。

10、装进去马上会飘上去，随后用低火将双面炸成橙黄色就可以，要留意翻过来。炸的情况下最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼。

11、锅中一次可依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查。

12、炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分。

13、炸好后放凉，可冷冻或冷藏储放，储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下就可以。

三、枝江小吃炸卷子？

锅内放油，有热时把卷好的春卷放入，炸成金黄色浮出油面时即熟。

　　以不同筋力的面粉为原料，经油炸生产的一种低糖、低油脂的炸面圈制品，制品的中心有空洞，口感、风味俱佳。

　　1、配料

　　弱筋小麦粉60kg，强筋小麦粉40kg，食盐2kg，油脂2kg，糖4.5kg，奶粉3kg，碳酸氢钠1kg，酸性焦磷酸钠0.5kg，碳酸钠0.2kg。

　　2、加工工艺

　　在100kg按产品配方混匀的混合物料中，加水45kg，用调粉机低速搅拌lmin，中速搅拌混合3min后，静置10min。混合好的物料轧片时，折成3折，折3次后压延成2～5mm的片状。压好的面片切割成形为边长为4～6cm的正方形，或边长为5～7cm的三角形。成形后可进行冷冻保存，也可直接油炸。油炸时在温度为170～190℃的油中，炸制30～60s成为中心有空洞的产品。

　　3、技术关键

　　(1)膨松剂使用碳酸氢钠和酸性剂。 碳酸氢钠用量为小麦粉的0.8％～1.5％，酸性剂用量为小麦粉的0.4％～1.0％。膨松剂用量过大，油炸时面团会破裂．且碱味浓会影响制品的口味；反之，若膨松剂用最小，制品不能充分膨化。酸性剂可使用任何食用酸性制剂，从口感方面考虑建议使用酸性焦磷酸钠。

　　(2)将面团调整为碱性。 添加碳酸钾、碳酸钠等碱性剂，将面团的pH调整至7～9，建议为7.5～8.0。pH在此弱碱性范围内制品易炸制，口感和色泽较好。

　　(3)面片的厚度为2～5mm。 若面团过厚，口感不佳，而且不易膨化；若面团过薄，油炸时易破裂。

　　(4)炸面圈的中心能形成空洞。 由于制品在油炸时水分蒸发和膨松剂受热反应分解，制品中心形成空洞，所以需使用不同筋力的弱筋粉和强筋粉合理配合，并使用少量的油脂和糖，防止制品过软，不松脆。

四、炸食小吃教程？

材料

准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。

做法

1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。

2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。

3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的)。

4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。

6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。

7、凉了再吃啊，香脆可口。

五、潮汕小吃炸的有哪些？

潮汕小吃油盾，是面饼的一种，用面粉加水搅拌成浆糊，然后小葱一斤切成葱花加入面浆搅拌。

用糖，辣椒，等调料熬出蘸料，然后用专门制作的模具倒入面浆下入滚烫的油锅炸，炸至定型脱落，再等它表面金黄，就可以出锅了，控油之后，蘸上熬制的甜辣酱，甜辣酥脆，特别好吃。

六、茂名小吃葱炸的做法？

茂名小吃冲咋是很好吃的零食作品。油炸虫子用那些葱花裹着面粉一起炸。

七、湖南小吃炸糖糕的做法？

用料

面粉 500g，开水 800g，蜜豆【馅儿】 500g，玫瑰花酱【馅儿】 300g，食用油 50g，干粉 50g。

做法步骤

1、准备好材料。

2、面粉中边倒开水边搅拌，直至面粉都成絮状。揉成面团。

3、将揉好的面团按平，倒入食用油揉至吸收。

4、揉好的面团撒上干粉，继续揉均匀。

5、将揉好的面团分成两个，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。

6、醒好的面，分成50g一个的小面团。

7、将蜜豆和玫瑰酱混合均匀。

8、取适量馅料包入，收好口。

9、按成一个一个的小饼。

10、油温4成热下入糖糕。

11、当糖糕炸定型后不停的翻动，保证两面都上色均匀。

12、炸至两面金黄即可捞出沥油。

八、炸小吃的方法和技巧？

材料

准备好鸡蛋4个、面粉1000g、红糖3砖、清水大约500ml、花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g，花生油1500ml。

做法

1、先炒好花生米，放凉之后碾碎，把饼干也碾碎，倒进花生里边，再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。

2、锅里放清水烧开，放入红糖煮花融成糖水。

3、往面粉里打入鸡蛋，慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加，加到觉得合适就好，不一定全部糖水都放进去的)。

4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮，或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中间放入适量的馅料，对边合上，边缘捏花合口。

6、锅里放油加热到适量温度，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适合，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可。

7、凉了再吃啊，香脆可口。

九、炸桑叶是哪里的小吃？

炸桑叶是四川成都的传统小吃之一，也是当地人喜爱的美食。它以新鲜的桑叶为主要原料，经过油炸后呈现出金黄色的外皮和脆嫩的口感，同时还带有淡淡的清香。

炸桑叶的制作方法比较简单，首先需要将新鲜的桑叶洗净晾干，然后用面粉、淀粉等混合物裹上一层薄薄的面糊，最后放入油锅中炸至金黄色即可。炸好的桑叶可以直接食用，也可以搭配其他食材一起食用，如豆腐、肉末等。

在成都的街头巷尾，可以看到很多小摊贩在卖炸桑叶，价格也比较便宜，一般只需要几毛钱就可以买到一份。除了作为小吃外，炸桑叶还可以用来做茶点、配菜等，是一种非常实用的食材。

十、霞姐炸小吃做法？

1、食材：水萝卜、食盐。

2、萝卜洗干净，去掉头尾，不用去皮，带皮晒好的萝卜干口感会更脆，然后先把萝卜切成厚片，再切成长条，不要切得太细，因为晒完之后萝卜会缩水很多。

3、切好的萝卜条我们先把它平铺开，放到外面先晒上一天，第二天，晒到萝卜有点软绵绵的，就可以把萝卜收起来了。

4、然后在萝卜条上均匀撒上适量的食盐，用手充分抓揉均匀，让萝卜充分吸收食盐，腌制一个晚上。

5、腌制好的萝卜条再次放到太阳底下晾晒上两三天，晒到萝卜条水分大部分都挥发掉，两头卷起的程度就可以了，晒到七八成干是最好的，晒好的萝卜条装到保鲜袋里，扎紧袋口，隔上一段时间就拿出来晒微晾晒一下，放上一年都不会坏。