论下饭还得东北菜出手，冰天雪地里藏着最解腻的炖肉好物，谁来不得咔咔炫！

⚬ 作为东北的经典家常菜，汆白肉做法简单又开胃下饭。酸爽脆韧的酸菜和五花肉一起炖煮，猪肉变得肥而不腻入口即化，酸菜也吸饱了满满的肉香。一口下去，这滋味简直了！

食谱作者@宁家小院：

“东北人都爱这口。”

厨友@云柔风清

“老板，给我来三碗米饭！”

by 厨友@南北方姑娘

“冬日来上热腾腾的一大锅，从里到外都暖洋洋的。”

by 厨友@小青蛙管

“跟着方子一步步做的。太绝了！吃上一口不禁感叹人间值得！我吃的时候放在电磁炉上，边吃变煮，汤越煮越香！”

by 厨友@Beatrice0425

🧑‍🍳食谱作者：宁家小院

🥦用料

酸菜 500克

五花肉 400克

料酒 2勺

八角 6个

花椒 7-8粒

姜 5片

盐 15克

* 五花肉最好就是买五花三层，这样的肉炖出来更加的香而不腻。

* 花椒看个人喜好，可放可不放。

🍳做法

1. 准备好烀肉料，买好的五花肉清洗干净，冷水下锅，烀半个小时左右。

* 烀，即炖煮的意思。

* 可添加其他去腥香料，如肉桂、香叶、八角等。

2. 买到的东北酸菜切成细丝，用清水冲洗。洗好后抓干水分。烀好的肉捞出锅凉凉，切成薄片。

*有些酸菜买来就是细丝，可以省略切丝这一步。

* 酸菜可以看个人口味，多清洗几遍，洗的次数越多酸味越淡。清洗时，每洗一次就要捞出攥干水分，再进行下一步的清洗。

* 酸菜要炒制，因此一定要抓干水分再下锅。

3. 起锅烧油，油热后放入姜片、八角、花椒爆香。炒出香味后再放酸菜，继续翻炒。炒好后加水没过酸菜，在上面铺切好的五花肉片，大火煮开，出锅前放盐再煮3-5分钟即可食用。

* 第一次加水时可适当多加些，省得到最后汤不够。

* 猪肉选择五花肉最佳，肉片太厚会影响味道。

* 花椒按个人口味添加，并非必备调味品。

做过的人说

烟影斜阳：

天儿冷了就爱吃点儿暖乎乎的汤菜😋加了一根大棒骨，趁热再来两口汤，舒坦～😜

水十九：

悠长假期joeone：

一道下饭菜🍚剩余汤汁又下了点土豆粉，好吃极了

! 来点好味道 !