干菜焖肉

第步准备原料精心挑选地道食材

主料：水发梅干菜150克，五花肉250克，葱段、姜片、蒜末各10克，干辣椒、八角、桂皮各适量。

第2步准备调料以食之名鲜活调味

调料：盐、味精各3克，老抽、白糖、蚝油、黄酒各适量。

第3步烹调演示巧手烹制分步详解

1 ：将五花肉切成3厘米的长块，将干辣椒切碎，将梅干菜切成小段。

2 ：锅中注水煮开，放入五花肉汆去血水，捞出。

3： 锅内倒油烧热，放入五花肉、干辣椒、八角、蒜末爆香，放入老抽、黄酒、桂皮、姜片、葱段、梅干菜拌炒匀，倒入适量水，加盖焖煮5分钟，放入盐、味精、老抽、蚝油收汁，盛入碗中。

4 ：另起锅，倒入清水，放入蒸架，将装有肉的碗放入锅中，蒸2小时取出即可。

梅干菜要仔细摘洗，不然会有泥沙残留，影响口味。香酥綿糯，油润不腻，色泽枣红咸鲜甘美，颇有田园风味。