解密70种经典凉拌菜的美味做法，让你在家轻松享受清爽盛宴

凉拌菜是夏季餐桌上不可或缺的一道美食，以其清新、爽口的特点备受欢迎。无论是作为开胃菜还是正餐配菜，凉拌菜都能为我们的饮食增添色彩与风味。在这篇文章中，我们将为您介绍70种经典凉拌菜的做法，让您可以在家轻松制作出美味的凉菜，享受清爽的味觉盛宴。

凉拌菜的魅力所在

凉拌菜以其清淡的口感和丰富的营养价值，赢得了广大食客的青睐。它们通常以新鲜的时蔬、面筋、豆腐等为主要原料，再配以特色的调味品，制作过程简单，味道却异常美味。凉拌菜的魅力所在主要体现在以下几个方面：

• 健康营养：凉拌菜通常含有大量的蔬菜，富含维生素和矿物质，是健康饮食的理想选择。
• 制作简单：大多数凉拌菜的准备和制作过程相对简单，适合家庭烹饪。
• 多样口味：通过不同的搭配和调味，凉拌菜能够展现出丰富多样的口味，满足不同人的需求。
• 清凉解暑：在炎热的夏季，凉拌菜能够帮助消暑，提供清爽的口感，令人倍感舒适。

70种经典凉拌菜的做法

接下来，我们将按照不同的食材类型，为大家推荐70种经典的凉拌菜做法，让您轻松找到适合自己口味的菜品。

一、蔬菜类凉拌菜

蔬菜类凉拌菜是凉拌菜中的主角，通常以新鲜的时蔬为主，搭配简单的调味料，清爽可口。

• 1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切条，加盐腌制片刻，加入蒜末、醋、酱油、香油搅拌均匀。
• 2. 凉拌海带丝：海带泡发后切丝，焯水后加入蒜末、酱油、醋、香油拌匀。
• 3. 凉拌西红柿：西红柿切片，加入白糖、盐、黑胡椒粉调味，搭配紫洋葱切丝。
• 4. 凉拌豆芽：将黄豆芽焯水，加入香菜、蒜末、辣椒油、盐搅拌均匀。
• 5. 凉拌莴笋：莴笋去皮切片，焯水后加入蒜末、酱油、香醋、香油搅拌。
• 6. 凉拌胡萝卜：胡萝卜切丝焯水，放入蒜末、醋、酱油一起拌匀。
• 7. 凉拌紫甘蓝：紫甘蓝切丝，加醋、盐、糖、香油和胡椒粉搅拌均匀。
• 8. 凉拌蘑菇：用热水焯蘑菇片，加入香菜、酱油、醋、芝麻酱拌匀。
• 9. 凉拌苦瓜：苦瓜切片，盐腌制去苦，加入蒜末、醋、酱油拌匀。
• 10. 凉拌白菜心：白菜心切段，加入酱油、香油、蒜末搅拌均匀。

二、豆腐类凉拌菜

豆腐类凉拌菜将豆腐的嫩滑口感与各类调味料的搭配结合，口感独特。

• 11. 凉拌芙蓉豆腐：豆腐切块，放入热水中焯水，加入生抽、香油、香菜拌匀。
• 12. 凉拌皮蛋豆腐：将皮蛋切块，搭配豆腐，加入酱油、陈醋、蒜末搅拌。
• 13. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮焯水，切条，加入黄瓜丝、酱油、香油拌匀。
• 14. 凉拌豆腐干：豆腐干切片，配以辣椒油、蒜末、醋、盐拌匀。
• 15. 凉拌豆腐塔：豆腐切块，加入葱花、蒜末、酱油、香油搅拌均匀。

三、蛋类凉拌菜

蛋类凉拌菜用鸡蛋的独特风味融入凉拌菜中，通常口感鲜美。

• 16. 凉拌凉粉：用豆腐凉粉切块，加入鸡蛋、蒜末、醋、辣椒油拌匀。
• 17. 凉拌蛋丝：煮熟的鸡蛋切丝，加盐、黑胡椒粉、香油调味。
• 18. 凉拌蒸蛋：蒸蛋冷却后切块，加入葱花、酱油、香油搅拌。
• 19. 凉拌皮蛋：皮蛋切块，搭配酱油、醋、蒜末、香油搅拌均匀。
• 20. 凉拌煎蛋卷：煎蛋切丝，加入葱花、醋、酱油拌匀。

四、肉类凉拌菜

肉类凉拌菜，即使是简单的肉类也能通过凉拌的方式展现出新风味。

• 21. 凉拌牛肉：牛肉煮熟后切片，加入酱油、香油、蒜末、辣椒拌匀。
• 22. 凉拌鸡丝：鸡肉撕成丝，加入生抽、香油、香菜拌匀。
• 23. 凉拌猪皮：煮熟的猪皮切丝，配以酱油、醋、蒜末拌匀。
• 24. 凉拌香肠：香肠切片，加入生抽、辣椒油、蒜末拌匀。
• 25. 凉拌火腿肠：火腿肠切片，将甜辣酱、黑胡椒拌匀后搅拌。

五、海鲜类凉拌菜

海鲜作为凉拌菜中的一道风景，搭配特有的调料味道独特。

• 26. 凉拌虾仁：虾仁焯水，加入蒜末、生抽、香油搅拌。
• 27. 凉拌鱿鱼：鱿鱼焯水切条，加辣椒油、醋、盐、香菜搅拌均匀。
• 28. 凉拌螺丝：熟螺丝加入蒜末、香油、酱油、辣椒拌匀。
• 29. 凉拌海蜇：海蜇丝加醋、酱油、辣椒油、蒜末搅拌均匀。
• 30. 凉拌墨鱼：焯水的墨鱼切片，加入酱油、香油、葱加入拌匀。

其他特色凉拌菜

除了以上提到的分类，凉拌菜的种类还有很多，接下来将介绍几款特色凉拌菜：

• 31. 凉拌生菜：新鲜生菜简单使用盐、醋、橄榄油调匀。
• 32. 凉拌土豆丝：土豆切丝焯水，拌入香葱和醋调味。
• 33. 凉拌西葫芦：西葫芦切条，加醋、酱油、香油调味。
• 34. 凉拌四季豆：四季豆焯水切段，加入蒜末、酱油、辣椒搅拌均匀。
• 35. 凉拌辣椒：红辣椒切条，自制酱油加蒜汁拌匀。

以上只是部分凉拌菜的做法，您可以根据自己的口味和食材的可用性进行调整和改变！

结语

通过这篇文章，您学会了70种经典凉拌菜的做法，无论是家庭聚餐还是日常用餐，凉拌菜都能为您带来解暑的美味享受。希望您能在厨房中大展身手，享受到各类凉拌菜带来的清爽口感。感谢您阅读这篇文章，希望它能帮助您丰富家中的菜单，为您的饮食增添更多美味与健康选择。