小时候，在山西平遥，
冬瓜都是熬成大锅菜吃。
长大后到北京读书，
发现这边不论是食堂还是饭店，
冬瓜要么切成片儿和虾米、肉末等清炒，
要么和虾仁、丸子、海带、香菇等炖成汤。
像我们老家这样熬菜的吃法还没有见过。
我特意查了一下，发现其实在北方，
很多地区的人们都会制作熬冬瓜大锅菜。
当然，一家一个口味，一家一个做法。
今天我就简单说说我们家怎么熬冬瓜菜。
我看网上很多人家都是荤做，即先炒五花肉，再放冬瓜。
我外婆其实也是这种做法。
但是我小时候不爱吃肥肉，
所以我母亲对我外婆的做法进行了调整：
用里脊肉代替五花肉，或者干脆不放肉。
现在是假期，想必很多人吃了不少肉，
所以我就专门说说不放肉的做法，大家学会了自己做着吃，可以减肥降脂。
母亲熬的冬瓜菜
熬冬瓜菜虽然是一道素菜，但是要准备的食材和调味料还是很丰富的。
食材：冬瓜、香菇、木耳、豆腐、土豆（可不放）、粉条
调味料：葱、蒜、花椒、八角、干辣椒、十三香、盐、醋、老抽、香油、香菜
具体做法很简单：
锅里热油，爆香葱、蒜、花椒、八角、干辣椒、十三香。
将切成大块儿的冬瓜放进去翻炒，加适量盐、酱油调味。
翻炒一会儿后，锅里加适量水，烧开，放入洗净切好的土豆块、香菇、木耳。
熬冬瓜菜的时间比较久一点，等冬瓜块九分熟的时候，放入豆腐块、提前泡好的粉条，继续熬煮一会儿。
出锅前，撒上香菜碎，滴一点香油，拌匀就好了。
将熬冬瓜菜盛到碗里，根据个人口味可以加盐加醋。
在我们家，吃熬冬瓜菜的主食一般是烙饼。
当然，烤馍、烤花卷儿也可以。
天气冷的时候，吃上一碗香喷喷的熬冬瓜菜，真是身上暖乎乎、心里美滋滋。
烤花卷儿
我今天自己熬的这碗冬瓜菜，其实相比我母亲做的来说，已经简化了许多。
既没有放木耳和土豆，也没有烙饼什么的。
粉条倒是放得比较多，作为主食吃。
可以说，我这碗熬冬瓜菜是真正的减肥降脂菜。
虽然材料做了简化，但是味道没有简化太多哦。
冬瓜入口即化，冬菇鲜香诱人，豆腐香味浓郁，粉条爽滑可口。
头条的各位网友，这款熬冬瓜菜合您的胃口吗？
您家是否也做熬冬瓜大锅菜呢？做法和我的有什么不同？
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