清爽可口的芹菜叶凉菜做法，带您享受舌尖上的夏日

随着夏季的临近，许多人开始寻找清爽可口的凉菜来满足食欲。芹菜叶作为一种营养丰富的蔬菜，特别适合用来制作凉菜。今天，我们将介绍一种简单易学的芹菜叶拌凉菜的做法，让您可以在家轻松享用这一健康美味的菜品。

芹菜叶的营养价值

在开始制作之前，我们先来了解一下芹菜叶的营养价值。芹菜叶富含维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化、改善皮肤状况。此外，芹菜叶所含的纤维素还可以帮助降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。将芹菜叶制作成凉菜，不仅保留了其营养，更能让人感受到清新爽口的口感。

所需材料

在制作芹菜叶凉菜之前，您需要准备以下材料：

• 新鲜芹菜叶 200克
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 香葱 适量
• 食盐 适量
• 白醋 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 芝麻油 1汤匙
• 红椒 1个（可选）
• 花生碎 适量（可选）

制作步骤

接下来，我们逐步介绍芹菜叶凉菜的制作步骤：

1. 清洗：将新鲜的芹菜叶、胡萝卜、黄瓜和香葱清洗干净，确保没有泥沙与农药残留。
2. 切菜：将芹菜叶切成3-4厘米的小段，胡萝卜和黄瓜切成细丝，香葱切成小段，红椒切成圈（如果使用）。
3. 焯水：在锅中加水，水开后将切好的芹菜叶焯水约30秒，不要过长，以保持其脆嫩的口感。焯水后立即放入冰水中漂凉，保持颜色鲜艳。
4. 调味：在一个大碗中加入焯过水的芹菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、香葱段和红椒圈。然后加入食盐、白醋、生抽和芝麻油，用筷子轻轻拌匀，确保每一样材料都均匀裹上调味料。
5. 入味：将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，让调料更好地渗透入食材中。
6. 装盘：取出冷藏好的凉菜，撒上花生碎，增加香脆口感，最后装盘即可。

小贴士

在制作芹菜叶凉菜时，有几个小贴士可以帮助您更好地掌握口感：

• 可以根据个人口味调整调料的量，如喜欢更酸的口味，可以适量增加白醋。
• 还可以加入一些其他配菜，比如豆芽、香菜等，增加层次感。
• 如果不喜欢生的胡萝卜和黄瓜，可以选择稍微焯水，使其口感更为柔和。

总结

通过以上的步骤，您就能轻松制作出一份清爽可口的芹菜叶凉菜。这道菜不仅在炎热的夏季为您带来一丝清凉，也让您享受到食材的原味和营养。希望您能尝试制作这道健康的凉菜，为您的家庭增添一道美味的选择。

感谢您阅读这篇文章，希望通过这篇文章，您能够掌握芹菜叶拌凉菜的制作技巧，给您的夏日餐桌带来美丽与美味的享受！