本期开始之前小编想说几句心里话，有好多粉丝私信我，怎么不做些山珍海味什么的，那个多吸引人啊！小编只想说，小编也是一个普通老百姓，所分享的都是性价比合适小吃，只希望更多的读者有更多的机会能品尝，感受！这是小编的内心出发点！同样对那些关注，私信我的表示感谢希望你们多提宝贵建议！[微笑][微笑]
江苏省位于长江三角洲地区，东临黄海，与上海市、浙江省、安徽省、山东省接壤。江苏的气候属于东亚季风气候，四季分明，雨水充沛。江苏省人口众多，民族以汉族为主，还有少量的少数民族。
江苏菜系作为中国八大菜系之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。江苏菜系由扬州、淮安、镇江、南京、苏州、无锡、徐州等地方风味构成。其中，淮扬菜是中国四大菜系之一，主要指扬州、淮安、镇江等地的菜肴。南京菜古称京大菜、苏州菜古称吴菜。
江苏的美食文化源远流长，江苏菜系作为中国八大菜系之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。江苏菜系由扬州、淮安、镇江、南京、苏州、无锡、徐州等地方风味构成。其中，淮扬菜是中国四大菜系之一，主要指扬州、淮安、镇江等地的菜肴。南京菜古称京大菜、苏州菜古称吴菜。
江苏地区历来是经济、文化交流的繁荣之地，不同地域的美食文化在这里交融发展。江苏地区拥有丰富的食材资源，如太湖三白、淮阳蟹等，这些都为江苏的美食文化提供了丰富的素材。总的来说，江苏的饮食文化丰富多彩，既有地方特色，又有广泛的交流和融合，形成了独特的江苏美食文化。
第五名：南京盐水鸭
盐水鸭是南京的著名特产，属于金陵菜系，也被称为桂花鸭或者金陵盐水鸭。这个名字源自于南京的别称“金陵”。盐水鸭的历史悠久，已经有两千五百多年的历史了。
制作盐水鸭的经验丰富，它的特点是鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。特别是中秋前后，在桂花盛开的季节制作的盐水鸭色味最佳，因此得名桂花鸭。
盐水鸭的做法返璞归真，可以滤去油腻、驱除腥臊，留下鲜美的味道，保持鸭子的本味。常食用盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，对心血管病患者尤其适宜。
第四名：扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州的一道经典小吃，属于淮扬菜系。它的主要食材包括米饭、鸡蛋、火腿和虾仁等。
制作扬州炒饭时，首先将香肠、胡萝卜、黄瓜等配料切丁备用；然后热锅热油，把配料炒香；再将鸡蛋打散，炒成蛋花碎；接着锅中放油，倒入剩米饭，炒散后加入所有配料炒匀，最后加入适量盐和其他调料，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的特点是选料严谨、制作精细、加工讲究，注重配色，炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
扬州炒饭的起源有两种说法：一种是隋炀帝巡游江都（扬州古称）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传到扬州；另一种说法是扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。
据考证，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。
第三名：昆山奥灶面
奥灶面是江苏省昆山市的一种传统面食小吃，属于苏菜系。它以其色香味俱佳、易于消化吸收而著名。奥灶面主要由鲜活青鱼切块后入卤汁中浸味，然后汆和烩制成，最后配上宽厚的面条。在食用时，面条捞入碗中，撒上花椒粉、盐、蒜蓉、葱花、辣椒面等调料，再迅速淋上一勺烧得滚烫的热油，形成了独特的口感和风。
奥灶面有两种著名的口味：红油爆鱼面和白汤卤鸭面。红油爆鱼面的特点是面热、汤热、油热、浇头热、小料冲汤；而白汤卤鸭面则更为清淡，适合喜欢清淡口味的人。
奥灶面源于清朝时期的“奥灶馆”。关于“奥灶”二字的来源，有一个传说与乾隆皇帝有关。据说，乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。总的来说，奥灶面因其独特的制作工艺和美味的口感，被誉为中国十大面条之一，深受广大食客的喜爱。
第二名：无锡酱排骨
无锡酱排骨，也被称为无锡肉骨头，是江苏省无锡市的传统菜品。这道菜的制作过程相对复杂，需要将排骨先焯水去掉血沫，然后加入葱、姜和调料炖煮至肉质酥烂。
无锡酱排骨的特点主要表现在以下几个方面：首先，它的色泽酱红，让人一看就有食欲；其次，它的肉质酥烂，口感极佳；最后，它骨香浓郁，带有淡淡的甜味，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
此外，无锡酱排骨的历史悠久，兴起于清光绪年间（1872-1909年），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘请名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过＂老三珍＂,＂陆稿荐＂,＂老陆稿荐＂,＂真正陆稿荐＂等牌号，由于各家相互竞争，肉骨头的质量不断提高。总的来说，无锡酱排骨是一道具有深厚历史文化底蕴和独特地方风味的美食，深受广大食客的喜爱。
第一名：鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的著名风味小吃，主要由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等配料加入鸭汤和粉丝制成。这道菜的口感鲜香且爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
据说如果没有品尝过鸭血粉丝汤，就等于没有真正体验过南京的小吃文化。而在南京众多的鸭血粉丝汤店中，最知名的应该是位于总统府隔壁的金陵鸭血粉丝汤店。品尝时，你会发现鸭血的口感鲜嫩爽滑，再喝上一口汤，舌尖便会感受到各种滋味交织。翠绿的芫荽、晶莹的粉丝以及沉沉浮浮的鸭胗、鸭肠、鸭肝，更是让这道菜更加诱人。
据传说，鸭血粉丝汤的起源是因为一个贫穷的人在杀鸭子时，用一个小碗装起来它的血，不小心粉丝掉进去弄脏了。他只好把粉丝和鸭血一起烹饪，却意外地烧出了第一碗鸭血粉丝汤，汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。财主听闻此事后，封穷人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴！
以上是江浙沪（第一期），江苏小吃排行榜，不知道与你心目中的榜单一致吗？排行榜里哪个是你的最爱？
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