全是干货！芹菜肉干拌面：芹菜和鸡肉最完美的组合，你想学吗？

偶然间发现，芹菜和鸡脯肉的组合，会产生一种很令人满足的香味。

咱也不知道为什么，咱也不敢问。

芹菜肉拌面，一碗我家餐桌上经常见到的主食。想学吗？我教你啊！

本文共800余字，10张配图，阅读大约需要2~4分钟。

​一.食材的准备

1.面粉500g，温水235g，食盐3~5g；

2.一把芹菜500g、一块鸡脯肉500g、一根胡萝卜100g，切成丁备用；

​

3.芹菜叶子适量，姜末适量，大蒜适量备用。

二.制作的过程

1.和面，将面粉和成面团，做成条状刷油（或者擀面、购买鲜面条，依个人口味）备用，建议使用圆柱状的面条，这样的面条口感更滑嫩；

​

2.鸡脯肉的处理

将切成丁的鸡肉装在碗中，加：

姜末10g，蒜末10g，食盐3g，鸡粉2g，十三香2g，白酒3g（料酒），老抽2g，耗油2g，搅拌均匀，腌制5分钟，备用；

​

3.芹菜肉的制作

起锅烧油，油温7成惹，下蒜瓣10g，爆香下鸡脯肉。

鸡脯肉炒至变色就可以了，加入芹菜、胡萝卜丁。

​

芹菜炒熟比较慢，如果锅底较干，可以加入清水适量，防止粘锅，注意不要加太多水。

芹菜炒至七成熟，加：酱油3g，生抽5g，食盐3g，十三香3g，鸡粉3g，白糖2g。

这里要注意，腌制鸡脯肉的时候，已经添加了适量调味剂，这时候调味剂的添加要注意用量。

​

大火将芹菜翻炒熟，就可以出锅了。

3.面条的制作

将醒好的面从盆中拖出来，搓成粗细均匀的面条。

​

面条下在锅中，注意湿面条的话，煮一开，干面条的话，煮两开。

这里自己做的是湿面条，所以煮一开就够了。

一开后，下适量的芹菜叶子，煮熟就可以捞出了。

​

4.制作完成

将煮熟的面条捞出在碗里，盖上之前做的芹菜肉，喜欢吃香菜或葱花的，可以适量撒上一点。

浇上适量的香醋，搅拌均匀就可以开吃了。

​

一碗简单又美味的芹菜肉干拌面就做好了，吃起来特别满足。

你学会了吗？

三.注意的事项

​

1.面条建议用圆柱状的面条，口感更好；

2.鸡脯肉切成丁之后，要添加调味剂适量的腌制几分钟，这样能去除鸡肉的腥味，做出来的鸡脯肉的味道更鲜美；

3.芹菜建议使用茎干较细小的芹菜，不建议使用茎干粗壮的芹菜；

4.每天不知道做什么饭？关注这个只做面条的西北汉子。