每到吃饭的节点，就是件头疼的事，头疼不知道吃什么，就好像天天在菜市场买菜转了一圈又一圈，看着眼前一堆一堆的菜就是不知道买什么好，相信经常买菜的朋友都有这样的体验。

冰箱里还有白菜梗，虽然现在的青菜没有打霜后的好吃（打霜后的青菜都会更甜更好吃，不要问我为什么，我也不知道，但这是不争的事实），肉在冰箱一年四季都会有，从来都没断过。正好可以来个家人都喜欢的白菜梗炒肉。

这道菜把控火候和时间要好，炒出来的菜梗鲜嫩脆口，肉片香浓，特别有味，也特别好吃。

下面我就来说说我是怎么炒白菜梗炒肉的。

白菜梗炒肉的做法步骤：

第一步：准备工作

要准备的材料有：白菜梗，肉切片，辣椒切片，蒜切片，盐，鸡精，生抽，油，淀粉。

要选嫩一点的白菜，太老的白菜口感会不好，把白菜的叶子去掉，只留梗，然后把梗切片备用。

肉片要先腌制一下，腌制过的肉吃起来会更有味，也更滑嫩好吃。

加少量的盐增味，少量的鸡精提鲜，1勺生抽着色增味，1勺油增加肉的油性，让肉更香，1大勺淀粉，让肉更滑嫩，然后搅拌均匀备用。

第二步：炒菜梗

起锅热油，油温7成热下蒜片炒出香味，然后下白菜梗一起翻炒，加少量的盐，把白菜梗炒到6成熟就先起锅备用。注意这个炒制过程一定是大火快炒，6成熟就起锅。蒜片可以和白菜梗一起倒进锅里，手势慢的就很容易把蒜片烧焦。白菜梗不要炒太久，炒久了口感是软绵绵的不好吃，要炒到9成熟左右，这样的口感最好，即能感觉脆口，又不会有夹生感。

第三步：炒肉

锅内加油多点油，油温6成热下腌制好的肉片，先把肉片打散，然后翻炒，把肉片炒到没有血红色，大概8成熟。

喜欢肉片很香的，可以把肉片炒老一些，准确的说是炸，因为加了比平常炒出更多的油，所以说是在炸肉片，把肉片炸到十成熟，因为是大火，外表很快就能炸金黄，这样的肉吃起来有点硬，但很香。

第四步：调味

把白菜梗倒进去和肉一起翻炒半分钟，

下辣椒，翻炒均匀，

加少量的盐，翻炒均匀，

加生抽增味，翻炒均匀，

只要辣椒一断生，加点鸡精，翻炒均匀就可以起锅装盘。

这样炒出来的白菜梗炒肉色香味俱全，口感也很好，特别的开胃下饭。

开饭咯！又解决了一餐，下一餐吃什么？

管它呢！下一餐的事下餐再说！