水煮肉片的做法最正宗的做法

水煮肉片的做法

水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，其鲜香麻辣的味道深受大家的喜爱。今天我将分享最正宗的水煮肉片做法，希望对大家有所帮助。

所需材料

• 猪里脊肉：500克
• 青笋：1根
• 豆芽：200克
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 蛋清：适量
• 淀粉：适量

制作步骤

1. 猪里脊肉切成薄片，用蛋清和淀粉抓匀备用。

2. 青笋去皮切片，豆芽洗净备用。

3. 姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。

4. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入姜蒜末炒香。

5. 倒入适量清水，加入生抽、料酒、盐和糖调味，煮开后放入豆芽和青笋煮熟。

6. 将腌好的肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻搅拌散开，煮至肉片变白即可捞出。

7. 把肉片盛入碗中，浇上锅中的汤汁，撒上炒香的干辣椒和花椒作为装饰。

水煮肉片的味道麻辣鲜香，口感嫩滑，是一道非常美味的川菜。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣！