随着气温的升高，凉菜成为了许多家庭餐桌上的热门选择。无论是作为开胃菜还是主菜，清爽的凉菜不仅能带来解暑的效果，还能增添餐桌的色彩与风味。本文将为您推荐2023年必试的10款凉菜，帮助您在炎热的夏季里，轻松准备出健康、美味的菜品。
1. 凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道经典的凉菜，它的清脆口感和清新味道让人倍感舒适。制作方法也非常简单，只需将黄瓜切片，加入蒜末、醋、酱油、糖与辣椒油搅拌均匀，腌制10分钟后就可以享用了。常见的黄瓜品种有西葫芦和粉条黄瓜，皆可制作此道菜。
2. 凉拌豆腐皮
豆腐皮的清香和细腻口感使其成为凉菜中的一种极佳选择。您可以用清水焯水后切丝，再加入香葱、蒜末、香油与酱油进行调味。适量的虾仁、胡萝卜丝也是不错的搭配，营养更加丰富。
3. 蒜蓉西兰花
西兰花不仅颜色艳丽，而且营养丰富，含有大量的维生素C与膳食纤维。将西兰花在开水中焯熟后，丁香蒜蓉的酱汁淋在上面，再撒上熟芝麻，增添香气，便成为一道可口的凉菜。
4. 凉拌海带丝
海带丝是一种传统的凉菜，它富含碘和胶原蛋白，有助于美容护肤。将泡发好的海带切丝后，用醋、酱油、蒜蓉和香油进行腌制，您可以在上面撒上一些香葱和红油成品，既好看又美味。
5. 凉拌牛肉
牛肉是蛋白质的重要来源，搭配各种调味品可制作出别具风味的凉拌牛肉。将切好的牛肉焯水捞出，放冷后与洋葱、香菜、蒜蓉、香料一同拌匀，顺口又开胃。
6. 黄豆芽凉拌
黄豆芽口感清脆，营养丰富，添加一些小米辣和香醋后，更加开胃。轻轻炒制后放凉，再加入姜丝与香油的调味，便形成了一道特色凉菜。
7. 涼拌鸡丝
鸡肉是众多家庭喜爱的食材，凉拌鸡丝通常使用去骨鸡肉，将肉放水煮熟冷却后，撕成鸡丝，和黄瓜、花生、葱混合，最后淋上调制好的沙拉酱。这道菜既可作为主食，也可作为下酒菜，极具风味。
8. 酱拌菠菜
菠菜是营养结构极为丰富的蔬菜，使用漫画烹饪后制作成酱拌菠菜，便成了一道非常简单的凉菜。将菠菜焯水，捞出冲凉，再用香油、盐、酱油、蒜泥调味即可。
9. 冰镇皮蛋豆腐
将准备好的豆腐与皮蛋切块，拌入酱油、香油与少许蒜蓉后，再放冰箱冷藏片刻，成为一道清凉 appetizer。其独特的口感和风味，每一口都令人爱不释手。
10. 凉拌小黄瓜和木耳
木耳具有非常好的保健效果，搭配清爽的小黄瓜拼盘，色香味俱全。可以用酸辣的酱汁腌制，增加食物的风味，更加合口味。
以上就是2023年必试的10款凉菜推荐。这些菜肴不仅简单易做，还能通过不同的食材与调味品变换出丰富多样的风味，适合家庭聚餐、宴请朋友时享用。
感谢您阅读完这篇文章，我们希望以上的凉菜推荐能够为您在热夏餐桌上带来灵感与乐趣。无论您是想搭配主菜，还是当作开胃菜，这些凉菜都将为您带来清新入味的美好体验。
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