广东两代人纯手工做传统小吃，8元1个现做现吃，每天限量300个

鲎粿是广东的传统小吃，做起来非常累人，因为必须纯手工制作，经验丰富的老潮汕人每天也只能做几百个。广东汕头这边一个村子里，有一位阿姨就是做鲎粿的行家，但是一天最多只能做300个左右，别人说的一天要卖500个，阿姨都说自己也想做，但是做不了。

食材丰富

鲎粿主要的原材料是面粉和红薯粉以及鲎肉，里面包含这鹌鹑蛋、香菇、瘦肉等食材，算得上是食材丰富，它的形状类似于桃形，看着也有点意思，鲎粿在最初定型的时候是需要模具的，不然糊状是的状态很难有食客为了它不远几十里来品尝它的味道。

子承家业

这家店铺外极其隐蔽的地方，穿过很多小巷，在一片很老的居住区才能看到，一些不熟的食客，在里面打转半天也找不到。也许终于找到的时候，鲎粿就卖完了，他们家是一个母子店，母亲已经把小店传给了儿子，自己为了保证口感和水准，还坚持在店里做鲎粿，不过因为精力有限，每天只能做300个，儿子是一位90后帅哥，没有年轻人的浮躁看起来很稳重，每天跟着母亲开店收工，忙前忙后，十分辛苦。

繁琐工序

鲎粿看着不大的一块，8元1个，制作方式却有点复杂：

第一、准备好鲎粿的原料以后需要对它进行定型，定型的最好方式就是蒸制，蒸出来的鲎粿还是看着挺普通的，只是里面有了很多彩蛋。

第二、鲎粿需要炸制，而且使用的是猪油，看着锅里不停的冒着青烟，鲎粿需要炸制两道工序，第一次是需要很好的为它定型，然后放到第二个油锅的时候，需要高一点的油温，让鲎粿变得更加酥脆，口感更加好。

鲎粿不单是红薯粉和面粉那么简单，里面配有鹌鹑蛋和瘦肉等食材，吃起来并没有那么单调，但是整个口感还是提现得很干燥，需要配上一点汤水解渴又解腻。

鲎粿每天都是老板自己现做，每天都是定量的，不管有多少顾客都只是当天的量，老板觉得卖完总比剩着好，好东西，当然要新鲜做。而且老板一直坚持传统手工制作，很多食客在吃了之后带会带着朋友来吃，这样每天的鲎粿都是供不应求。

像这样的传统鲎粿已经很少了，传承给下一代能更好保护我们的美食。