清爽开胃：芹菜莲藕凉拌菜的详细做法

凉拌菜在夏季尤为受到欢迎，不仅因其清淡爽口，还能给我们带来良好的食欲。其中，芹菜莲藕凉拌菜是一道既美味又营养丰富的佳肴，今天将详细介绍这道菜的做法。

食材准备

首先，我们需要准备一些新鲜的食材。以下是制作芹菜莲藕凉拌菜所需的主要食材：

• 新鲜芹菜 200克
• 莲藕 150克
• 红椒 1个
• 蒜瓣 2-3瓣
• 生抽 1大勺
• 香醋 1大勺
• 白砂糖 1小勺
• 芝麻油 1小勺
• 盐 适量
• 香菜 适量（可选）

步骤一：准备食材

在制作之前，我们需要对食材进行清洗和处理：

1. 将芹菜洗净，去掉老根，切成3-4厘米的小段。
2. 将莲藕去皮，用水冲洗干净，然后切成薄片，越薄越好。
3. 红椒切成细丝，蒜瓣剁成蒜末，香菜切碎。

步骤二：焯水处理

为了让菜品更加爽脆，我们需要对芹菜和莲藕进行焯水：

1. 锅中加水，水开后先放入切好的莲藕片焯水，焯水时间为3-5分钟。
2. 焯好后迅速捞出放入冷开水中漂凉，保持莲藕的脆感。
3. 同样的方式焯水芹菜，时间控制在1-2分钟即可。

步骤三：调制调料

调料是一道凉拌菜的灵魂。根据个人口味，可以适量调整：

1. 在一个小碗中，加入生抽、香醋、白砂糖、芝麻油和适量的盐，搅拌均匀。
2. 调料可以根据自己喜欢的酸甜口味进行微调。

步骤四：混合食材

将焯好的菜品和调料结合，这一步至关重要：

1. 将冷却的莲藕片和芹菜放入大碗中。
2. 加入红椒丝、蒜末和香菜。
3. 将调好的调料均匀倒入大碗，轻轻翻拌，使每一块菜品都均匀裹上调料。
4. 盖上保鲜膜，静置10分钟，让味道深入菜肴中。

步骤五：装盘与享用

经过一段时间的腌制，芹菜莲藕凉拌菜就完成了！接下来只需将其盛出装盘。可以用香菜叶进行装饰，增添美观。

这道菜适合在夏季作为开胃前菜，营养价值极高，有助于消暑解腻。

总结与小贴士

通过以上步骤，我们完成了芹菜莲藕凉拌菜的制作。这道菜不仅色泽鲜艳，口感清新，而且制作简单，非常适合家庭日常饮食。

一些小提示：

• 莲藕可以提前泡水以保持其颜色，不易氧化变色。
• 根据个人喜好，可以加入一些坚果或豆腐，丰富口感。
• 如果喜欢更香的口味，可以在调味时适量加入辣椒油。

感谢您阅读这篇关于芹菜莲藕凉拌菜的制作方法的文章，希望通过这篇文章，您能够轻松制作出这道美味的凉拌菜，享用家庭聚会、夏日聚餐中增添的清新口味。