汉中位于陕西的西南部，这里人杰地灵，被称之为中国最美的十大城镇之一，这里有美丽的汉江，是有名的中华聚宝盆，也是汉家发祥地，如此有魅力的城市，自然也吸引了不少旅客的光顾，除了欣赏历史文化和优美景色，大家还爱他们这里的各色小吃，比如说汉中风味小吃里的四绝菜豆腐、粉皮子、面皮和浆水面，这些随便拿出一个，都可以独当一面，不过我们今天要介绍的不是四绝，而是汉中早餐界的扛把子一锅贴。
很多人会觉得锅贴这个太平常了，怎么能称之为特色小吃呢？其实汉中人的正宗叫法叫锅边油花子，锅贴的叫法是误传，久而久之就被叫锅贴了，这个锅贴是在油里加水一边炸一边蒸 一半脆一半软香。里面不是包的馅 是各种调料和油渣涂抹在里面。这种吃食分两派 一派是清油的 一派是传统做法猪油的。这道小吃很有古早味，汉中人从小就吃这，离开汉中就没有的吃了。
在将坛小区有一家老字号的锅贴店，已经开了26年，最早是在汉运司家属院大门口摆摊，如今搬进店内，但是环境依然简陋，屋内只有几张桌子，人多的时候大家都在门口吃，这家店只开上午做早餐，来晚了就没有，来早了也要排队，六点开门有人五点半就在等了，还有大主顾一次端一锅，要知道一锅大概有五十多个，到底这家锅贴店有多美味，值得这么多人大清早就跑来排队呢？
据说汉中锅贴早在解放前就有了，虽说是锅贴，但是没有一点锅贴样，就是油炸花卷的模样，把发好的面擀成薄片后抹上了盐，花椒，核桃，花生，芝麻等等，然后卷成一个长卷儿，并排放在大铁锅里，像东北贴饼子一样，贴在四周，最大锅的中间是一个倒放着的红泥巴瓦罐，而且还满是洞，主要就是为了透气蒸熟锅贴，在锅里加油后加水，一边炸一边蒸，如果想吃软口的蒸熟就可以捞起来，要吃金黄酥脆的就等到水干之后再吃，两种口感不同，但是同样受欢迎。
这家老字号锅贴店，锅贴脆中带酥香中带软，虽然是咸口，但是吃起来香软入味，让人回味无穷，而且价格也不贵，一块五一个，正常女生吃两个就撑到不行。加上有软口和硬口两种选择，老人小孩都能吃，是一款大众化的风味小吃。
汉中有不少锅贴店，老字号锅贴店老主顾特别多，老板搬到哪儿他们跟到哪儿，就是喜欢老板保持初心，一直做老味儿，如果你喜欢吃锅贴想要尝试一下的话，可以来这家试一试，不过一定要早点来，因为店里只有一对老夫妻，卖完就收摊。
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